Мазурики по-волинськи

4 порції:

Для фаршу:

500 грам меленого м’яса індички
2 яйця
100 грам напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
50 грам вершкового масла, розтопити
2 ч.л. гранульованого часнику (або 2-3 зубці свіжого вичавити)
Сіль та чорний мелений перець до смаку

Крім того:

Панірувальні сухарі для обкачування (у мере сухарі панко)
Олія для смаження

1) Усі інгредієнти помістити в глибоку миску й добряче вимішати. Мішати масу дерев’яною ложкою 5-6 хвилин або 2-3 хвилини у планетарному міксері. Доки фарш стане дещо клейким.

2) З фаршу сформувати валики, мов ковбаски без оболонки й кожну обкачати в панірувальних сухарях.

3) У сковорідці з товстим дном розігріти велику кількість олії для смаження. Олії має бути стільки, щоб вона вкривала мазурики дещо більш ніж половину товщини.

4) Коли олія почне потріскувати, викласти партіями мазурики у сковорідку, в один шар, не викладаючи надто багато одразу.

5) Смажити з усіх боків, до готовності. Фарш повинен повністю пропектись (внутрішня температура має сягнути 70ᵒС.).

6) Перекласти мазурики на тарілку застелену паперовим рушником. Далі перекласти на сервірувальну тарілку і подавати гарячими до столу.

Подавати волинські мазурики з картопляним пюре або гречаною кашею, можна її заправити як булгур з морквою. А ще, до страви чудово підходить бабусин салат з печеного буряка та квашених огірків.

Рецепт найкращих квашених огірків знайдете в моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».

Смачного!