Китайська рулька в соєвому соусі

Інгредієнти

2 свинячі рульки
10 см свіжого кореня імбиру, почистити, порізати пластинками
2 л води
100 мл темного соєвого соусу (можна замінити світлим)
100 мл світлого соєвого соусу
50 грам цукру (у мене пальмовий)
100 мл вина Шаосин (можна замінити білим сухим вином)
50 мл рисового оцту
3 голівки часнику, почистити
8 стебел зеленої цибулі, пір'я частково відрізати
1 ч.л. сичуанського перцю (можна упустити)

1) Свинячі рульки добре помити й зробити в кожній по кілька глибоких надрізів.

2) Помістити рульки у велику каструлю, залити доверху звичайною водою, поставити на середній вогонь, довести до кипіння.

3) Рульку відцідити і добре помити під теплою проточною водою, так само помити й каструлю. Рульку покласти у чисту каструлю й додати решту інгредієнтів.

4) Поставити каструлю з рулькою на маленький вогонь, довести до кипіння й зменшити вогонь до мінімуму. Варити 2 -2,5 години, доки м'ясо рульки почне відставати від кісток. Зняти з вогню й залишити на 30 хвилин як є "відпочивати".

Дістати рульку з відвару, викласти на сервірувальний посуд й посипати зеленню цибулі.

До китайської рульки можна подати ті самі прості соуси, що в рецепті курки по-хайнанськи. В якості гарніра подати розсипчастий чи китайський смажений рис. Прості азіатські салати з капусти чи з огірка теж будуть доречними.

Щодо напоїв, то азіатська кухня найкраще парується з пивом або з якісним зеленим чаєм, для очищення смакових рецепторів, перед кожним шматком азіатської смакоти.

Смачного!