Przepiórki z winogronem
Składniki
- 4 przepiórki
- 300 g zielonych i czerwonych winogron
- 200 g małej cebuli, przekroić na pół (u mnie szalotka)
- 100 g wędzonego boczku, pokroić w słupki
- 3 stołowe łyżki oleju
- 2 stołowe łyżki masła
- 100 ml koniaku lub innego brandy
- 100 ml drobiowego lub warzywnego bulionu
- 100 ml białego wina deserowego
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Na dużej patelni, którą można wstawić do piekarnika, na średnim ogniu rozgrzać olej. Przepiórki posolić do smaku i przełożyć na rozgrzaną patelnię. Podrumienić ze wszystkich stron.
3) Przepiórki przełożyć na czysty talerz. Na patelnię wyłożyć boczek. Smażyć, aż wytopi się maksymalna ilość tłuszczu. Dodać cebulę i smażyć, mieszając, aż cebula się lekko zarumieni.
4) Dodać winogrona i masło oraz smażyć, mieszając przez 1-2 minuty. Wlać koniak i prawie całkowicie odparować.
5) Wlać wino i bulion i doprowadzić do wrzenia. Między winogrona i cebulę włożyć przepiórki, polać je wrzącym płynem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
6) Piec przez 20-25 minut, polewając hojnie przepiórki płynem, co 10 minut. Temperatura w środku mięsa powinna osiągnąć 60°C lub gdy po głębokim nakłuciu zacznie wyciekać klarowny sok.
7) Gotowe upieczone przepiórki z winogronem wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz wraz z cebulą i boczkiem. Przed podaniem odstawić na bok na 5 minut „odpocząć”.
Idealnym dodatkiem do przepiórek będą tłuczone ziemniaki, bulgur z ziarnami, chrupiące pieczone ziemniaki itp. Do tego dania będzie również pasować sałatka z burakami lub lekkie sałatki z liści sałaty.
Smacznego!