Chińska golonka w sosie sojowym
Składniki
- 2 golonki wieprzowe
- 10 cm świeżego korzenia imbiru, obrać, pokroić w plasterki
- 2 l wody
- 100 ml ciemnego sosu sojowego (można zastąpić jasnym)
- 100 ml jasnego sosu sojowego
- 50 g cukru (u mnie palmowy)
- 100 ml ryżowego wina Shaoxing (można zastąpić białym wytrawnym winem)
- 50 ml octu ryżowego
- 3 główki czosnku, obrać
- 8 łodyg szczypiorku, pióra częściowo odciąć
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego (można pominąć)
1) Wieprzowe golonki dokładnie umyć i w każdej zrobić po kilka głębokich nacięć.
2) Golonki umieścić w dużym garnku, zalać do pełna zwykłą wodą, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
3) Golonki odcedzić i dokładnie umyć pod ciepłą bieżącą wodą. Garnek również umyć. Golonki umieścić w czystym garnku i dodać pozostałe składniki.
4) Garnek z golonkami postawić na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia i zmniejsz ogień do minimum. Gotować przez 2 -2,5 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Zdjąć z ognia i odstawić na bok na 30 minut "odpocząć".
Golonki wyjąć z wywaru, przełożyć na talerz dla serwowania i posypać szczypiorkiem.
Do chińskiej golonki można podać te same proste sosy, które serwuje się do kurczaka po hajnańsku. Jako dodatek można wziąć sypki ryż lub chiński smażony ryż. Można również przygotować proste azjatyckie sałatki z kapusty pekińskiej lub z ogórka.
Jeśli chodzi o napoje, to azjatycka kuchnia najlepiej łączy się z piwem lub z dobrą zieloną herbatą, która idealnie oczyszcza kubki smakowe przed kolejnym kawałkiem azjatyckich frykasów.
Smacznego!