Przepiórki w marynacie musztardowej na grillu
Składniki
- 2 stołowe łyżki łagodnej musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki soli
1) Przepiórki rozciąć nożyczkami wzdłuż kręgosłupa i rozpłaszczyć je piersiami do góry. Lekko przycisnąć do deski. Każdą przepiórkę umyć pod zimną bieżącą wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
2) W małej misce wymieszać musztardę, oliwę, miód, sól i czosnek. Wszystko wymieszać do jednorodnej konsystencji.
3) Przepiórki włożyć do głębokiej miski, dodać marynatę i dokładnie rozprowadzić ją po powierzchni drobiu. Odstawić na bok na 2 godziny zamarynować się (do 8 godzin).
4) Około 30-45 minut przed smażeniem wyjąć przepiórki z lodówki, żeby mięso osiągnęło temperaturę pokojową.
5) Rozpalić grilla i gdy węgiel pokryje się szarym popiołem i tylko lekko się tli, ale nie pali się, wtedy wyłożyć przepiórki na ruszt i smażyć, często odwracając, aż mięso będzie gotowe.
6) Przepiórki przełożyć na talerz do serwowania, odstawić na bok na 5 minut odpocząć i podawać.
Idealnym dodatkiem do tej potrawy będą bogate sałatki warzywne, takie jak sałatka ze smakiem Włoch lub sałatka ze smakiem Hiszpanii, czy nawet Francji. Można też upiec ziemniaki na węglach, dla miłośników pożywnych posiłków.
Przepiórki w musztardowej marynacie podawać z dobrym, białym, wytrawnym winem, zwłaszcza z klasycznym Sauvignon Blanc lub różowym albo czerwonym, raczej kwaśnym takim jak Pinot Noir.
Smacznego!