Кростіні з печінкою тріски та огірком
Категорії: Холодні закуски, Морська риба, Канапки
Я з дитинства дуже люблю печінку тріски, хоч і не була балувана нею часто. Але, зізнаюся, класичні поєднання в жирних майонезних салатах мені, м'яко кажучи, не подобаються. Продукт і так жирний, краще вже просто з хлібом, куди там майонез ще давати ?!
А ось така делікатесна канапка у італійському стилі - це зовсім інша справа! Трохи проаналізувала смак і створила поєднання таке, що навіть потіснило улюблені брускетти з кількою. Рецепт їх ТУТ.
До речі, відціджуючи печінку, не виливайте олію. Просто перелийте в герметичну ємність, зберігайте в холодильнику і заправляйте ним картоплю для гарніру до рибних страв, або салати з рибою. Воно ж безцінне! Це риб'ячий жир в чистому вигляді. Ті капсулки риб'ячого жиру або капсулки з кислотами Omega-3 виробляють саме з печінки цієї чудової риби. Так що купуйте печінку тріски у власному соку і насолоджуйтеся не тільки печінкою, а й олією.
А як же смачні ці кростіні з келихом холодного білого вина! Вони можуть бути закускою до вечері або легким ланчем, а може і простим перекусом.
Інгредієнти
- 4 шматки світлого пористого хліба типу багета або чіабатти
- 1 банка печінки тріски у власному соку
- 1 грунтовій огірок, зрізати кінці
- 1 ст.л. дрібних каперсів
- 1/2 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
- 1/2 пучка цибулі різанець, дрібно порізати
- 1 великий зубець часнику, почистити
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець
- 15 грам тертого сиру Пармезан або Грана Падано
1) Печінку тріски відцідити, зберігаючи олію. Пом'яти виделкою.
2) Хліб підсушити до рум'яної скоринки в тостері або на сухій сковороді. Занурюючи часник в сіль, добре натерти грінки часником. Огірок розрізати навпіл і порізати великими смужками. Петрушку змішати з цибулею резанцем.
3) Грінки викласти на сервірувальний посуд. Скропити грінки відцідженою олією, посипати тертим сиром і зеленню.
4) Зверху розподілити розім'яту печінку, рівномірно посипати каперсами, зеленню, тертим сиром і приправити сіллю і свіжим меленим перцем. У центрі розмістити по смужці огірка.
Подавати відразу ж, поки кростіні з печінкою тріски приємно хрумтять!
Смачного!