Świąteczne krakersy do sera

20 grudnia 2023

Kategoria: Specjalna okazja, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie, Wyroby piekarnicze

O ŚWIĄTECZNYCH KRAKERSACH DO SERA

Muszę przyznać, że mam słabość do różnych ciekawych dodatków dla przekąsek. Różne krakersy, konfitury do sera, a także sosy itp. sprawią, że każda, nawet prosta przekąska stanie się wyjątkowa. Wystarczy zrobić zwykły pasztet i podać go z nietypowymi krakersami i niezbyt słodkim sosem owocowym lub nawet zwykłym, niezbyt słodkim dżemem i otrzymujecie przekąskę na poziomie restauracyjnym, ale w domu. Takie krakersy z ziarnami są do tego bardzo łatwe w przygotowaniu i podobne do włoskich biscotti. Najpierw trzeba upiec mały bochenek, a następnie pokroić z niego cienkie kromki i dopiec w piekarniku. Takie krakersy można urozmaicić różnym składem ziaren, orzechów, przypraw itp. W europejskich piekarniach takie krakersy są sprzedawane za spore pieniądze, a można je łatwo zrobić samemu w domu. Gorąco zachęcam was do zrobienia takich krakersów samodzielnie, na przekąskę, jako dodatek do serów lub wędlin i innych smakołyków. Takie chlebki są bardzo smaczne i nietrudne w wykonaniu. A jak smacznie smakują takie krakersy z domowym serkiem topionym według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Taka przekąska to już wyższa szkoła jazdy!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA KRAKERSÓW

Nie ma tu nawet co wymyślać. Przepis jest prosty i zrozumiały. Takie krakersy piecze się bardzo prosto. Najpierw trzeba upiec mały bochenek chleba. Potem trzeba go pokroić na cienkie kromki, ale proszę z tym nie spieszyć, żeby kromki się nie kruszyły za bardzo. Bochenek po wystygnięciu można nawet lekko zamrozić, żeby łatwiej było go pokroić w cienkie plasterki. Pokrojone kromki dalej trzeba dopiec w piekarniku.

Jeśli ktoś ma ochotę, to do ciasta można dodać do 50 gramów suszonych owoców, które lepiej pokroić na drobniejsze kawałki, żeby później łatwiej było cienko pokroić upieczony bochenek.

Różne zioła też tutaj pasują, ale trzeba zachować umiar tak jak w przypadku przypraw. Ogólnie rzecz biorąc, warto eksperymentować i cieszyć się rezultatem!

PRZYGOTOWANIE ŚWIĄTECZNYCH KRAKERSÓW DO SERA:

Składniki

200 ml mleka
50 g brązowego cukru (może być zwykły)
6 g soli
110 g śmietany 15%
75 g zwykłej mąki pszennej
75 g mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
160 g różnych ziaren, orzechów itp. (u mnie pestki słonecznika i dyni, mak i orzechy włoskie)
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Masło do wysmarowania formy

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mleko, śmietanę, cukier i sól. Masę wymieszać do jednorodnej konsystencji.

3) Oddzielnie wymieszać przyprawy, oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia i dodać do wilgotnych składników. Dokładnie wymieszać.

4) Prostokątną formę do ciasta o wymiarach 20x11 cm wysmarować masłem i przykryć paskami pergaminu.

5) Ciasto przelać do przygotowanej formy i piec przez 40-45 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha.

6) Chlebek wyjąć z piekarnika i z formy oraz pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

7) Następnie, gdy chleb wystygnie, rozgrzać piekarnik do 120ᵒС a chlebek pokroić tak cienko, jak to możliwe.

8) Kromki chleba wyłożyć w jednej warstwie na blasze pokrytej pergaminem.

9) Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25-35 minut, w zależności od piekarnika, aż krakersy się zarumienią i będą całkowicie chrupiące.