Sos tatarski
- #sos
- #kuchnia polska
- #Wielkanoc
- #majonez
- #danie wegetariańskie
- #pieczarki
- #cebula
- #musztarda
- #ogórki konserwowe
Kategoria: Wielkanoc, Kuchnia polska, Sosy, Dania wegetariańskie, Przekąski na zimno
Nie mogę sobie wyobrazić świąt Wielkanocny bez sosu tatarskiego. To już stało się tradycją, że obydwa święta wielkanocne (katolickie i prawosławne) świętujemy właśnie z tym sosem. Po raz pierwszy spróbowałam sos tatarski u polskiej teściowej i od tego mementu wprowadziłam go do własnego kulinarnego repertuaru. Na stole wielkanocnym jest po prostu niezastąpiony! Z sosem tatarskim odpada problem, z czym zjeść wielkanocne pisanki przyniesione ze święconką z kościoła. A przecież każde wielkanocne śniadanie powinno zaczynać się od zjedzenia jajka. Ugotowane dzień wcześniej jajka na twardo, nie należą do wyszukanych potraw, ale z sosem tatarskim ten ważny symbol Wielkanocy staje się smaczny i lubiany! Dlatego polecam!
Tak na marginesie polski sos tatarski pochodzi od klasycznej francuskiej wersji przepisu o nazwie sos tartar (fr. La souce tartare), w którym rzadko używa się marynowane pieczarki, ale praktycznie zawsze występuje świeża zielenina w postaci natki pietruszki lub estragonu, a także kapary. Poniższy przepis to sos tatarski rozpowszechniony na terenie polski. W przepisie użyłam majonezu własnej roboty.
Ponadto, w sosie tatarskim można zamarynować mało solonego śledzia. Wystarczy kupić solone filety śledziowe, odmoczyć w wodzie przez dobę, pokroić na kawałki, a następnie włożyć do słoika z sosem tatarskim i marynować przez 2-3 dni. Podawać razem z sosem.
Ten sos idealnie się nadaje do jaj i ryb.
Składniki
- 200 g marynowanych pieczarek, posiekać
- 300 g korniszonów, posiekać
- 1/2 czerwonej cebuli, posiekać
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Na sos tatarski:
- 300 g majonezu
- 100 ml zalewy z marynowanych ogórków
- 1 stołowa łyżka ostrej musztardy
- 1 łyżeczka cukru
1) Ogórki, pieczarki i cebulę wymieszać w głębokiej misce.
2) Wymieszać wszystkie składniki na sos i dodać do reszty składników. Doprawić pieprzem i solą. Dobrze wymieszać.
Sos tatarski podawać schłodzony.
Smacznego!
Wideo przepis przygotowania majonezu własnej roboty (po ukraińsku):