Суші-бургери з куркою теріякі

4 бургери:

Для рисових булочок:

600 грам рису для суші
800 мл води
Сіль до смаку
1/2 ч.л. цукру
1 ст.л. рисового оцту
4 смужки водоростей норі (вирізати з великого листа для суші)
2 ст.л. кунжуту

Для соусу:

Для котлет:

700 грам м'яса з курячих грудок (бажано зі шкірками), змолоти
2 ст.л. соусу теріякі (у мене домашній)
1/2 ч.л. солі
Сухарі панко для панірування (можна використати звичайні панірувальні сухарі або робити без них)
Рослинна олія для смаження

Крім того:

Рослинна олія для підрум'янення булочок з рису
8 листів улюбленого листового салату
2 ґрунтових огірків, почистити, порізати кружечками

1) Рис помістити в каструлю з товстим дном, залити водою й залишити на 30 хвилин. Далі посолити, накрити кришкою, довести до кипіння на малому вогні й варити, доки рис повністю вбере воду. Виключити рис, залишити так ще на 10-15 хвилин під кришкою. Далі оцет змішати з цукром й додати до рису. Добре вимішати.

2) Кунжут підрум'янити на сухій сковорідці.

3) М'ясо помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера, додати сіль й вимісити як тісто, доки маса зробиться дещо клейкою.

4) Продовжуючи вимішувати, додати соус теріякі.

5) Сформувати "булочки" з рису. Для цього приготувати невелику піалу з закругленим дном і невелику миску, подібну за розміром, з плоским дном. Одну і другу застелити харчовою плівкою. Рис візуально розділити спочатку на 4 частини, а потім кожну з 4-х частин ще на дві, розкладаючи кожну в застелену харчовою плівкою мисочку й піалу. Рис добре приталувати ложкою або руками, змоченими водою.

6) Тягнучи за краї харчової плівки дістати сформовані "половинки булочок". Викласти на тарілку. Так сформувати геть усі "булочки".

7) Дно великої сковорідки змастити тонким шаром рослинної олії, поставити на середній вогонь, добре розігріти й партіями викласти "половинки булочок" для бургерів, внутрішньою стороною донизу. Підрум'янити й перекласти на чисту тарілку. Те саме зробити з рештою половинок. Рум'янити лиш з одного боку.

8) Коли булочки готові, приготувати котлети. Для цього, на середньому вогні добре розігріти сковорідку з такою кількістю олії, щоб та повністю вкривала дно. Розігрівати, поки олія почне потріскувати.

9) Сухарі панко чи просто панірувальні сухарі, якщо використовуєте, насипати в глибоку миску. М'ясний фарш, розділити на 4 частини. З кожної, мокрими руками, сформувати кульку й ретельно обкачати в панірувальних сухарях,

й коли кулька не буде вже такою липкою, розплющити її й викласти у добре розігріту сковорідку. Партіями смажити котлети, на середньому вогні, з обох боків до готовності. Далі, перекласти кожну котлету на тарілку застелену паперовим рушником.

10) Поки смажаться котлети, приготувати соус, для цього, майонез та соус теріякі змішати у невеликому посуді.

11) Коли все готове, розпочати збірку. На кожну нижню "половинку булочки" викласти по 1 ст.л. соусу й розрівняти. Далі викласти листя салату.

12) На салат розкласти кружечки огірки, а зверху викласти по котлеті, а зверху розкласти решту соусу.

13) Накрити бургери верхніми "половинками булочок", акуратно прикрасити кожну по центру смужкою водорослей, просто легко пригладжуючи її до поверхні, а зайві краї або зрізати, або загорнути всередину. Посипати зверху кунжутом і подавати.

Смачного!!