Різдвяні капкейки
Для тіста:
- 100 грам вершкового масла
- 200 грам цукру
- 30 грам меду
- 2 ст.л. різдвяної суміші спецій
- 250 мл молока
- 3 яйця
- 200 грам борошна
- 2 ч.л. розпушувача
- 20 грам какао
Для крему:
- 200 грам сиру маскарпоне
- 150 грам вершків 33%
- 4 ст.л. цукрової пудри
- 1 ч.л. меленої кориці
Крім того:
- 150 мл сливового повидла або іншого улюбленого повидла чи джему, можна не використовувати
- Їстівні бусинки для прикрашання
1) Вершкове масло, мед та цукор помістити в невеликий сотейник й поставити на маленький вогонь. Варити, постійно мішаючи, до повного розчинення цукру.
2) Додати спеції, перемішати, зняти з вогню й залишити на 10 хвилин вистигати.
3) Духовку розігріти до 180ᵒС. Я використовую режим верхнього підігріву з конвекцією в моїй духовці Pyramida F 120 S.
4) Перелити вершкове масло з цукром та спеціями в глибоку миску чи чашу планетарного міксера, додати молоко й збити все до однорідності. Продовжуючи збивати, додати по одному яйця.
5) В окремому посуді змішати борошно, розпушувач та какао. Добре перемішати.
6) Додати сухі інгредієнти до маси в мисці. Збити все разом лиш до повного змішування інгредієнтів.
7) У заглиблення форми для маффінів викласти папільйотки і наповнити їх практично доверху тістом.
NB: Якщо папільйоток немає, то заглиблення змастити вершковим маслом і посипати борошном. Зайве борошно струсити.
8) Поставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-17 хвилин. Зубочистка встромлена по центру середнього тістечка повинна виходити сухою.
9) Дістати готові основи для капкейків з духовки. Залишити так до повного вистигання.
10) Коли тістечка вистигли, за допомогою спеціального інструменту, або ножем, або ж інструментом для видалення серцевин яблук, зробити в капкейках заглиблення для начинки. Це слід робити обережно, щоб не пробити капкейки наскрізь.
11) Наповнити заглиблення сливовим повидлом, якщо використовуєте.
12) Приготувати крем з корицею. Для цього в чашу планетарного міксера чи у глибоку миску помістити всі інгредієнти для крему та збити масу до стійких піків.
13) За допомогою кондитерського мішка та бажаної насадки, викласти крем на підготовлені капкейки.
14) Прикрасити різдвяні капкейки за власним вподобанням.
Смачного!
