Торт "Карпатка"з нотками апельсина (Karpatka)
Для коржів:
- 1 порція заварного тіста
- 2 ст.л. пластівців мигдалю
Для крему:
- 1 порція заварного крему
- 200 грам вершкового масла кімнатної температури
- Цедра 1-го апельсина, дрібно терта
- 2 ст.л. апельсинового лікеру (або коньяку)
- 2 ст.л. апельсинового соку
Крім того:
- Цукрова пудра для посипання
1) Приготувати заварне тісто за основним рецептом.
2) Духовку розігріти до 200ᵒС.
3) Дно роз'ємної форми 24 см в діаметрі застелити пергаментом. Викласти половину тіста у форму й рівномірно розподілити, не надто розрівнюючи. Посипати усіма пластівцями мигдалю й вставити до розігрітої духовки.
4) Пекти корж 25-30 хвилин, до золотистості. В процесі випікання, духовку не відчиняти, бо корж обпаде. Дістати форму з верхнім коржем для "Карпатки" з духовки та остудити.
5) А в форму, так само застелену, викласти другу половину тіста й просто розподілити його по поверхні, не надто розрівнюючи.
6) Вставити корж до розігрітої духовки й пекти так само, 25-30 хвилин, до золотистості. В процесі випікання, духовку не відчиняти. Дістати форму з нижнім коржем для "Карпатки" з духовки та остудити.
7) Поки коржі печуться, приготувати заварний крем за основним рецептом, додаючи на початку приготування, доводячи молоко до кипіння, цедру апельсина. Потім, перетираючи крем крізь сито, цедру видалити.
8) Заварний крем накрити харчовою плівкою, так, щоб та торкалась поверхні крему, щоб не утворювалась шкірочка на ньому. Залишити вистигати до кімнатної температури.
9) Коли коржі для "Карпатки" та заварний крем вистигли, в глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити м'яке вершкове масло до побіління.
10) Продовжуючи збивати, додавати, ложка за ложкою, вистиглий заварний крем. Коли весь крем додали, додати лікер, а потім апельсиновий сік. Крем для "Карпатки" готовий.
11) Вистиглий нижній корж "Карпатки" помістити назад у роз'ємну форму, зверху рівномірно викласти увесь крем
й накрити верхнім коржем. Злегка притиснути.
12) Посипати готову "Карпатку" цукровою пудрою й поставити в холодильник на 1-2 години.
Смачного!
