Заварне тісто

Категорії: Інші десерти, Французька кухня, Основи, Своїми руками

Заварне тісто

      Просто вдалий рецепт заварного тіста для різноманітної випічки. Один з тих основних, які слід мати "під рукою". Тісто завжди виходить вдалим, якщо поводитись з ним правильно:

1) Після додавання борошна до гарячої масляної рідини, потрібно все добре вимішати, так щоб не залишалось ані грудочки. Якщо не впевнені в собі, зніміть рідину з вогню і трохи остудіть, тоді легше вимішати масу, щоб не залишилось грудочок.

2) Після вимішування рідини з борошном, масу слід добре просушити, щоб на дні утворилась кірочка з тіста, що означає, що випарувалась зайва рідина.

3) Утворене тісто, перед додаванням яєць слід трохи остудити, щоб тісто не було надто гаряче, щоб яйця після додавання не почали згортатись.

4) Витискати заварне тісто з кондитерського мішка, маючи на увазі, що під час випікання воно значно виростає, тому слід пам'ятати про інтервали.

5) Перші 15 хвилин випікання заварного тіста, не можна відкривати духовку, інакше тісто обпаде.

6) Щоб бути впевненим, що тісто як слід просушилось в духовці, що являється запорукою збереження виробами набутої форми, варто залишити їх вистигати у виключеній, привідкритій духовці.

       В випіканню заварного тіста нема нічого складного, є лише певна технологія якої слід дотримуватись.

      Це тісто ідеально підходить для еклерів, профітролей та іншої випічки з заварного тіста.

Заварне тісто

Інгредієнти

  • 120 грам борошна
  • 60 грам вершкового масла
  • ¼ ч.л. солі
  • 4 яйця, кімнатної температури
  • 1 ст.л. цукру
  • 130 мл води
  • 100 мл молока
Час приготування: 1 година

1) Воду, сіль, молоко, цукор та масло помістити в невеликий сотейник. 

Масло

Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та всипати борошно. Добре перемішати.

2) Прогрівати тісто постійно мішаючи, аж поки на дні посуду почне утворюватись кірочка з тіста, що свідчить про те, що Ви добре просушили тісто.

Тісто

3) Зняти тісто з вогню, та добре збити міксером і трохи охолодити. Коли тісто вже не буде надто гарячим, а лише добре теплим, ввести по одному яйця збиваючи міксером. Збивати доти, доки тісто набуде однорідної консистенції.

Тісто

Заварне тісто випікати, в формі відповідній до потреби, в духовці розігрітій до 170 °С. Тісто витискати за допомогою кондитерського мішка, на змащене вершковим маслом та присипане борошном деко.

ТістоЗаварне тісто

Перших 15 хвилин випікання, будь-якої випічки з заварного тіста, духовку не відкривати.

Тісто

Смачного та вдалих кулінарних експериментів!

Заварне тісто

Дивись також
  • Щиро дякую за рецепт! По іншому рецепту в мене вийшло занадто рідке тісто, а от ваші інструкції дали зрозуміти, що я не просушила тісто. За вашим рецептом в мене вийшли красивенні профітрольчики <3
  • Я дуже дуже рада, що Вам все вдалось і що Ви освоїли цей вид тіста! Дякую за відгук! Завжди шалено тішусь успіхам моїх читачів!:-)
  • Дуже дякую за рецепт!! Все чітко і зрозуміло написано. Готувала вже декілька рецептів з вашого сайту- все дуже смачне!! Додаю фото своїх профітролів з заварним шоколадним кремом
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент