Суп-пюре з буряка та яблука з вершками з хроном
Інгредієнти
- 3 середнього розміру буряка, добре помити
- 30 мл рослинної олії
- 1 червона цибулина, почистити, порізати півкільцями
- 1 середня картоплина, почистити, крупно порізати
- 2 середнього розміру яблука, почистити, крупно порізати
- 800 мл овочевого бульйону
- Сіль до смаку
- Свіжо мелений чорний перець
Для вершків з хроном:
- 150 мл вершків 30%, добре охолодити
- 2 ч.л. лимонного соку
- 1 ст.л. дрібно тертого свіжого хрону
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк щільно загорнути у фольгу й вставити до розігрітої духовки. Пекти до м'якості буряка, від 40 до 60 хвилин.
2) Дістати спечений буряк з духовки й у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити й смажити до м'якості цибулі.
3) Додати бульйон та картоплю, посолити до смаку й варити до м'якості картоплі. Додати яблука й варити доки яблука повністю зм'якнуть.
4) Буряк почистити, крупно посікти й додати до супу. Збити все разом до однорідності за допомогою блендера.
5) Довести до кипіння й зняти з вогню. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати ще трішки бульйону чи просто води.
6) Вершки збити до м'яких піків. Продовжуючи збивати додати сіль та лимонний сік. Додати хрін та перемішати все лопаткою. Після додавання хрону, вершки трішки зм'якнуть, але нічого страшного в цьому нема.
Подавати суп-пюре з буряка гарячим. До кожної порції покласти щедру порцію пухких вершків з хроном й приправити суп чорним свіжо змеленим перцем й подавати.
Смачного!
