Бігос з чорносливом
Інгредієнти
- 300 мл овочевого або курячого бульйону
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 100 грам копченого сала, порізати кубиками
- 500 грам копченого бекону, крупно порізати
- 500 грам копченої домашньої ковбаси, порізати грубими кружечками
- 500 грам печеної чи вареної свинини, крупно порізати
- 200 грам чорносливу з кісточками
- 1 кг квашеної капусти
- 500 грам свіжої білокачанної капусти, нашинкувати
- 5 ягід ялівцю
- 2 лаврових листа
- 3 горошини духмяного перцю
- 1/2 ч.л. чорного перцю горошком
- 150 мл білого сухого вина
- 2 яблука, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
- Сіль до смаку
1) Квашену та свіжу капусту, два види перцю, лавровий лист, ялівець та бульйон помістити в велику каструлю або казанок з товстим дном. Тушкувати на маленькому вогні приблизно годину, прикривши не щільно кришкою.
2) У великій сковорідці підрум'янити сало, намагаючись витопити якомога більше жиру.
3) А коли витопиться достатньо жиру, додати цибулю. Томити до м'якості.
4) Додати м'ясо, ковбасу та бекон та обсмажувати, поки все разом добре прогріється.
5) Перекласти м'ясо з цибулею до капусти.
Додати чорнослив, яблука, вино та сіль до смаку. Тушкувати на повільному вогні, не щільно прикривши кришкою, ще 2-3 години. Бігос повинен тушкуватись доти, доки перестане стікати рідина в низ.
З польського бігосу не повинні текти соки.
Після цього, бігос можна подавати, але в ідеалі, краще його повністю остудити і розігріти на наступний день.
З кожним розігрівом бігос стає смачнішим.
Смачного!