Скумбрія з йогуртовим соусом з тахіні
Інгредієнти
- 2 скумбрії, випотрошити та видалити кістяк або філетувати
- Сіль до смаку
- Рослинна олія для смаження
Для соусу:
- 200 грам натурального густого йогурту
- Сік 1/2 лимона
- 1/3 пучка кінзи, посікти
- 1 ч.л. гранульованого часнику (можна замінити 1 зубцем свіжого часнику)
- 1 ст.л. кунжутної пасти тахіні
- 1/2 ч.л. меду
- Сіль до смаку
1) Усі інгредієнти для соусу помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
2) Випотрошену та філетовану рибу добре помити під холодною проточною водою й ретельно обсушити паперовим рушником.
3) У великій сковорідці чи у спеціальній сковорідці для риби, розігріти рослинну олію. Викласти рибу шкіркою донизу й одразу ж притиснути міцно філе лопаткою до сковорідки, щоб не дати шкірці згорнутись. Смажити, доки шкірка добре підрум'яниться. Перевернути на інший бік й смажити лиш до побіління поверхні риби.
4) Одразу ж перекласти скумбрію на сервірувальну тарілку, посолити й полити половиною соусу рибу зверху. Посипати свіжою зеленню кінзи й подавати. Решту соусу подати разом з рибою у соусниці.
Як гарнір можна подати запечену картоплю чи інші овочі, або ж якийсь ситний салат, як наприклад салат з нутом чи салат з квасолі.
В якості напої доречним буде біле сухе вино зі свіжим смаком, як Піно Гріджіо, тощо. Або ж звісно, Ваші улюблені безалкогольні напої.
Смачного!