Клембейк або ж тушковані морепродукти (Clambake)
Інгредієнти
- 350 мл курячого чи овочевого бульйону
- 350 мл білого сухого вина
- 1 ч.л. солі
- 1 голівка часнику, почистити, розчавити кожен зубець ножем
- 1 чорізо, порізати кружечками
- 2 цибулини, розрізати на 8 сегментів кожну
- 600 грам дрібної картоплі, добре помити, розрізати кожну навпіл
- 2 качани цукрової кукурудзи, розрізати кожен на 4 частини
- 500 грам мідій в мушлях (свіжі добре вимити), морожені розморозити
- 500 грам великих нечищених креветок, морожені розморозити
- 2 лимони, розрізати кожен на 4 частини
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
Для соусу:
- 100 грам вершкового масла
- 40 мл винного оцту
- 1 ст.л. вустерського соусу
- 2 ч.л. соусу Табаско (або іншого дуже гострого соусу)
1) Бульйон, вино, сіль та цибулю помістити в у велику каструлю з товстим дном. Довести до кипіння.
2) Додати картоплю та варити до напівготовності.
3) До овочів покласти чорізо та часник й перемішати, зменшити вогонь до мінімуму й варити 2 хвилини.
4) Додати кукурудзу й варити 3-4 хвилини, майже до готовності кукурудзи.
5) Коли кукурудза майже зварилась, додати мідії та креветки, обережно перемішати й накрити кришкою. Варити на мінімальному вогні 4-5 хвилин. Доки креветки змінять колір, а більшість мідій розкриється. Зняти з вогню.
6) Доки варяться морепродукти, усі інгредієнти для соусу помістити в невеликий сотейник й постійно помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню.
Подавати клембейк відразу ж, з соусом, з лимоном і з хрустким багетом або іншим пухким хлібом для вимочування смачного соусу. Перед тим як їсти, полити блюдо в тарілці свіжим лимонним соком.
Смачного!
P.S. Усі мідії, що не розкрились під час готування, видалити. Вони можуть бути зіпсованими.
