Кролик з морквою та бальзамічним соусом
Інгредієнти
- ½ кролика
- 5 ст.л. оливкової олії
- 2 середні цибулини, почистити, розрізати на 8 частин кожну
- 8 невеликих морквин, добре вимити (або 4 більші, розрізати кожну по довжині навпіл)
- 6 зубців часнику, почистити
- 100 мл недорого бальзамічного оцту
- 200 мл білого десертного вина
- 1 ст.л. меду
- 400 мл овочевого чи м’ясного бульйону
- Сіль до смаку
Крім того:
- 30 грам пластівців мигдалю
- ½ пучка петрушки, посікти
- Чорний свіжо змелений перець для подачі
1) Духовку розігріти до 150 ᵒС.
2) У гусятниці, казанку чи великій каструлі, яку можна ставити в духовку, розігріти олію, викласти шматки кролика й підрум’янити з усіх боків.
3) М’ясо перекласти у чисту тарілку, а в гусятницю чи каструлю викласти цибулю. Смажити, помішуючи, доки та почне рум’янитись.
4) Викласти моркву та тушкувати усе, помішуючи, ще хвилини 2.
5) Додати часник, обсмажені шматки кролика, й залити все бульйоном. Оцет змішати з медом та вином й додати до кролика. Посолити до смаку, добре перемішати усе, довести до кипіння, зняти з вогню. Накрити не щільно кришкою й вставити до розігрітої духовки. Пекти, час від часу помішуючи, приблизно 1,5-2 години. М’ясо повинно почати відставати від кісток.
5) Поки кролик печеться, підрум’янити мигдаль у сухій сковорідці. Зняти з вогню.
Коли кролик буде готовим, дістати його з духовки й залишити на 15 хвилин відпочивати, як є і подавати, посипавши мигдалем та зеленню петрушки.
При бажанні, до страви можна приготувати розсипчастий булгур чи картопляне пюре, але смачно навіть просто зі свіжим хлібом.
Смачного!
