Сирний крем-суп з крутонами

6 порцій:

Інгредієнти

60 грам вершкового масла
1 цибулина, почистити, порізати кубиками
60 грам борошна
250 мл молока 2,5%
1 л овочевого бульйону або води (з бульйоном смачніше)
200 мл вершків 30%
200 грам улюбленого напівтвердого сиру (у мене один з голландських сирів), натерти на тертці з великими дірочками
250 грам сиру Чедер, натерти на тертці з великими дірочками
2 ч.л. крохмалю
Часникові крутони для подачі
1/2 пучка цибулі-різанець або зелені петрушки, дрібно порізати

1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, сіль до смаку й тушкувати, на найменшому вогні, доки цибуля буде м'якою та золотистою.

2) Додати борошно й обсмажувати все разом ще 1-2 хвилини, доки борошно теж почне рум'янитись.

3) Влити молоко та бульйон, добре вимішати, трішки посолити й варити все на повільному вогні 10-15 хвилин після закипання, доки суп стане дещо густим. Додати вершки й довести суп до повторного кипіння.

4) Тим часом, обидва види сиру помістити в глибоку миску, додати крохмаль й добре вимішати.

5) Як тільки суп дійде до кипіння, додати партіями сир, постійно мішаючи при додаванні. Гріти все разом ще 1-2 хвилини, доки з'являться перші ознаки початку кипіння, але не кип'ятити. Зняти сирний суп з вогню й збити блендером до однорідності.

Подавати сирний крем-суп гарячим, з хрусткими крутонами, посипаючи свіжою зеленню.

Смачного!