Салат з огірків з куркою під кунжутною заправкою
Інгредієнти
- 500 грам огірків, почистити, порізати кружечками
- 100 грам хрусткого салату (римського чи айсберг), не дрібно посікти
- 1 зелений перчик чілі, порізати кружечками
- 2 стебла зеленої цибулі, посікти
- 1 куряча грудка
- 1 ст.л. кунжутової олії (можна використати іншу)
- 30 грам улюбленого мікрогріну (можна не використовувати)
- 30 грам кунжуту
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 60 грам пасти тахіні (у мене домашня, за рецептом кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- 50 мл води
- 2 см кореню імбиру, посікти
- 1 ст.л. кунжутової олії (можна використати іншу олію)
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. меду
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Курячу грудку помістити в невеликий жаротривкий посуд, змастити кунжутовою олією з усіх боків, посолити і вставити до розігрітої духовки.
3) Пекти 12-15 хвилин, доки грудка повністю пропечеться. Внутрішня температура глибоко всередині повинна сягати 70 ᵒС, або ж при проколюванні повинен витікати прозорий сік.
4) М’ясо дістати з духовки й залишити на 10 хвилин відпочивати. Тим часом усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
5) Кунжут підрум’янити на сухій сковорідці.
6) Салат, зелену цибулю, огірки та перчик чілі скласти у глибоку миску.
7) Курячу грудку порізати невеликими шматочками, покласти до овочів і полити заправкою. Перемішати усе й викласти у сервірувальний посуд. Зверху посипати салат з огірків та курки кунжутом та мікрогріном.
Чудовим гарніром до такого комплексного салату з огірків та курки буде розсипчастий чи корейський рис.
Подавати одразу ж!
Смачного!