Вологий пряний кекс
Інгредієнти
- 350 грам борошна
- 50 грам какао
- 2 ст.л. різдвяної суміші спецій
- 1 ½ ч.л. розпушувача
- 200 грам темного коричневого цукру
- 2 яйця
- 150 мл олії (у мене оливкова)
- 350 мл молока
- 70 грам чорного шоколаду, розтопити на водяній бані
Для поливання та прикрашання:
- 30 грам цукатів з апельсинів, дрібно порізати
- 75 грам білого шоколаду
- 30 грам вершкового масла
- 30 грам солодкого згущеного молока
Крім того:
- Вершкове масло для змащування форми
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Яйця та цукор помістити в чашу планетарного міксера й збити все доки маса стане пухкою та світлішою. Продовжуючи збивати, ввести олію та молоко.
3) В окремій мисці змішати борошно, какао, суміш спецій та розпушувач. Вимішати й додати до вологих інгредієнтів й збити все разом лиш до повного поєднання інгредієнтів. Продовжуючи збивати, ввести топлений шоколад.
4) Дно кексової форми для випікання 30х11 см застелити пергаментом й змастити тонким шаром вершкового масла стінки та дно форми.
5) Перелити масу у підготовлену форму й вставити до розігрітої духовки. Пекти, доки зубочистка встромлена всередину буде виходити сухою, приблизно 60-80 хвилин, в залежності від роботи духовки. Далі дістати спечений кекс з духовки, залишити на 5 хвилин як є, далі обережно відділити боки кексу від стінок форми й дістати пряний кекс. Залишити до повного вистигання.
6) Після вистигання кексу приготувати глазур. Для цього розтопити білий шоколад на водяній бані. Додати вершкове масло та згущене молоко та вимішати до однорідності й прогрівати, помішуючи, поки маса знову набуде текучу консистенцію.
7) Змастити поверхню охолодженого кексу шоколадною глазур'ю та прикрасити за власним бажанням.
Смачного!
