Домашні цукати з цитрусових

Категорії: Великдень, Комора, Основи, Різдво, Своїми руками

Домашні цукати з цитрусових

      Для цукатів краще вибирати цитрусові з грубою шкіркою, тих яких ми, як правило, уникаємо. Зазвичай, ми вибираємо лимони зі шкіркою якомога тоншою, та й апельсини також ... Але не в цьому випадку.

      З фруктової м'якоті можна зробити сік і пригостити себе та своїх близьких освіжаючим цитрусовим соком фреш.

      Для більш глибокого аромату, в цукровий сироп, при останньому відварюванню цукатів, можна додати паличку кориці, або зірочку бадьяну.

      Не виливайте сироп після приготування цукатів. Його можна додавати до кави, чаю, компотів, збагачуючи їх, таким чином, цитрусовим ароматом.

Інгредієнти

  • Цитрусові (апельсини, лимони, грейпфрути)
  • 2 склянки цукру
  • 2 склянки води
  • 1 ст.л. оцту 9% (звичайного столового спиртового)
Час приготування: 1 година

Домашние цукаты из цитрусовых

1) Цитрусові почистити, роблячи глибокі надрізи по всій довжині фрукта і знімаючи шкірку фрагментами. Білу плівку видалити, а прилеглу до цедри, білу частину залишити.

Домашние цукаты из цитрусовых

2) Порізати цедру кубиками.


Домашние цукаты из цитрусовыхДомашние цукаты из цитрусовых

3) Помістити цитрусові в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. 

Домашние цукаты из цитрусовых

Кип'ятити 1 хвилину, злити воду, промити цитрусові. І таким же чином виконати ще два рази, промиваючи після кожного кип'ятіння.

4) Після цього, в каструлю влити 2 склянки води і додайте 2 склянки цукру. Довести до кипіння і мішати воду до повного розчинення цукру. Додати цукати, довести до кипіння і влити оцет.

5) Варити цукати 5-10 хвилин, залежно від товщини шкірки. Вони повинні стати злегка прозорими.

6) Тим часом, духовку розігріти до 120 С і вимкнути.

7) Відцідити цукати, розкласти на антипригарному деку (можна і на простому деку, зволоживши його водою. Поставити в розігріту духовку і залишити там на ніч.

Домашние цукаты из цитрусовых

Цукати готові! Зберігати цукати з цитрусових в герметичній ємності до 3-х місяців, у холодній коморі або в холодильнику.

Домашние цукаты из цитрусовых

P.S. Перед додаванням до випічки, потрібно обкатати цукати в борошні, щоб вони не збилися в одну грудку.

Смачного та вдалих кулінарних експериментів! 

Відео-рецепт приготування цукатів:   

Дивись також
  • Добрый день, Виктория) А на такое количество сиропа, приблизительно сколько штук цитрусовых для эпиляции )) 4-6 средних ? Или 6-8? И большое спасибо вам за интересные рецепты и очень понятные инструкции.
  • Добрый день! Скорее 4-6, а потом можно еще столько же:-), так как много сиропа остается. А можно дальше просто в чай его добавлять или в компоты, если цукатов уже хватит:-)
  • Привіт Вікторіє, Дуже Вам дякую за цей неймовірний сайт і щире бажання поділитися знаннями! Я дуже багато чого навчилася куховарити завдяки Вам! Обіцяю почати викладати фото :) Маю запитання щодо цукатів - коли Ви витягаєте їх з духовки зранку, вони ще вологі чи сухі? Мої получилися вологі...ще досушую. Але не впевнена чи це правильно. Дякую! :)
  • Ірино, передусім, я перепрошую за затримку. Після відпустки та хвороби ніяк не можу ввійти в ритм і вчасно відповідати. Дякую Вам від душі за Ваш такий теплий відгук. Я дуже рада, що мій сайт Вам так подобається!:-) Щодо цукатів, вони повинні бути трішки вологими. І тоді їх можна використовувати одразу у випічці, без замочування. Можна їх досушити до затвердіння, але не варто. Трішки вологі вони найсмачніші.
  • Дякую за відповідь, Вікторіє! Сподіваюся що Ви вже в ритмі і остаточно одужали! Тішуся, що все робила правильно і вони мають бути вологі. Всім хто буде робити в майбутньому раджу не полінитися гарно порізати (так як у Вікторії). Це дуже важливо. Я відчула різницю коли на другий раз гарно порізала :)
  • Доброго дня! А чи замість оцту можна використовувати лимонний сік?
  • Теоретично так, а на практиці може бути не зовсім вдалий результат, так як на відміну від стандартизованого оцту, кислотність лимонів відрізняється.
  • Доброго дня. Підкажіть, будь-ласка, а чи можна 6% оцет використати і в якій пропорції, бо я зараз не в Україні і тут немає 9% оцту. А цукати приготувати дуже вже хочеться
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент