Курчата запечені з нутом та лимоном
Інгредієнти
- 250 грам вареного чи консервованого нуту
- 2 курчат до 600 грамів кожне (Або 4-6 курячих стегон)
- 2 голівки часнику, розділити на зубці
- 2 цибулини, розрізати на 8 частин кожну
- 1 великий лимон, розрізати на 8 частин
- ¼ пучка кінзи, посікти
- ¼ пучка кропу, посікти
- ¼ пучка петрушки, посікти
- 200 мл бульйону (курячого чи овочевого)
- Оливкова олія
- Сіль до смаку
Для натирання птиці:
- 1 ч.л. меленого коріандру
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. білого меленого перцю
- 2 ч.л. солі
Для соусу:
- 100 мл оливкової олії
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1 ч.л. гострого перцю пластівцями
- Сік ½ лимона
- 150 грам натурального йогурту (у мене домашній йогурт за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- 1 ч.л. кунжутової пасти тахіні (у мене домашня паста тахіні за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- Сіль до смаку
1) Напередодні приготування, змішати усі інгредієнти для натирання у невеликому посуді.
2) Ретельно натерти птицю сумішшю спецій. Накрити курчат харчовою плівкою й поставити в холодильник на 8-16 годин (максимально до доби часу).
3) За 2 години до запікання дістати курчат з холодильника й залишити при кімнатній температурі.
4) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
5) У жаротривкий посуд помістити часник та цибулю, скропити олією та посолити. Вставити до розігрітої духовки й пекти 15 хвилин.
6) Дістати посуд з цибулею та часником з духовки,
влити бульйон та додати нут з лимоном.
7) Поміж нуту розмістити курчат або стегенця й вставити до розігрітої духовки. Пекти, доки курчата підрум’яняться та пропечуться, приблизно 40-50 хвилин, або ж доки температура в найглибшому місці птиці сягне 70 ᵒС чи при проколюванні птиці в найглибшому місці витікатиме прозорий сік.
8) Поки печеться птиця, приготувати соус. Для цього в невеликий сотейник помістити олію, часник та перчик чілі. Поставити на середній вогонь й томити, доки часник дещо підрум’яниться й зм’якне його аромат. Зняти з вогню й залишити так вистигати.
9) Дістати готову птицю з нутом з духовки й залишити на 10 хвилин відпочивати.
10) Тим часом, змішати часникову олію з рештою інгредієнтів для соусу й добре вимішати.
Подавати птицю разом з нутом з печеними лимонами та соусом, перед подачею посипавши змішаною зеленню. Ідеальним доповненням до страви буде огірковий салат з тахіні та йогуртом або ж просто турецька квашенина.
Смачного!
