Яловичий бургер з яблуком та блакитним сиром
Інгредієнти
- 2 булочки для бургерів, розрізати кожну навпіл
- 400 грам яловичини (лопатка, огузок чи пашина), змолоти на м'ясорубці на решітці з великими дірочками
- Сіль до смаку
- 50 мл льодяної води
- 1 велике яблуко, вирізати з середини 2 грубих кружки, видалити зернята і серцевину, якщо вона жорстка
- 50 грам сиру з блакитною пліснявою, покришити руками (У мене Gorgonzola Dolce)
- 30 грам дрібної руколи чи іншої листової зелені
- 70 грамів вершкового масла
Для соусу:
- 60 грам майонезу
- 40 грам гранатової меляси (наршараб) (можна замінити бальзамічною глазур'ю)
1) У невеликій сковорідці розігріти 30 грамів вершкового масла та викласти яблука. Трішки підрум'янити з обох боків, доки яблука трішки зм'якнуть.
2)Тим часом, яловичину покласти у глибоку миску, додати сіль, та добре вимісити м'ясо, поки не почне збиватись в кулю як тісто. Зручно це робити в планетарному міксері. Продовжуючи вимішувати, влити партіями холодну воду.
3) Сформувати 2 бургери, качаючи 200 грамів м'яса спочатку як кульку, а потім добре сплюснувши. Припущені яблука перекласти на чисту тарілку, а у сковорідці розігріти решту масла й викласти сформовані бургери на сковорідку й смажити з обох боків, на середньому вогні, до бажаної стадії готовності.
4) Бургери викласти на чисту тарілку, а на сковорідку викласти половинки булочок, зрізом донизу. Підрум'янити. Й тим часом, майонез змішати з гранатовою патокою до однорідності.
5) Щедро змастити половинки булочок отриманим соусом. На нижні половинки булочок викласти руколу.
6) Викласти на руколу ще по трішки соусу, розмістити зверху дроблений сир та яблуко.
7) Яблуко змастити рештою соусу, накрити смаженим яловичим бургером та другою половинкою булочки.
Подавати сендвічі одразу ж!!
Смачного!
