Найсмачніші булочки для гамбургерів

Категорії: Гриль, Дитяче свято, Домашній фаст фуд, Американська кухня, Пікнік, Своїми руками, Хлібобулочні вироби, Ланч бокс

Найсмачніші булочки для гамбургерів

Рецепт адаптований з книги Пітера Рейнхарда, одного з моїх "пекарів-фаворитів".
Рецепт настільки вдалий, а булочки настільки смачні, що я тепер завжди роблю подвійну порцію тіста. Так як вони зникають швидше ніж приходить момент насичення ними:-)
     На ряду з житньо-пшеничними булочками на пиві - це мої найулюбленіші булочки навіть до сніданку.
    Час від часу, ми з чоловіком любимо побалувати себе якісною фастфудівською їжею. А якісніше ніж удома, зробити це важко. Булочки для гамбургерів дуже легко готувати, як і бургери в цілому.
    Готуючи дома гамбургери, можна створювати будь смакові поєднання, грати з наповненнями і їх кількістю. Головне знати міру!
Замість кунжуту можете посипати булочки маком, або взагалі нічим не посипати.
А що стосується бургерів, я найбільше люблю яловичі гамбургери, з карамелізованою цибулею, майонезом змішаним з бальзамічним оцтом, з сиром і салатом. А Ви ??

Булочки для гамбургеров

12 булочок

Опара:

  • 315 грам пшеничного борошна
  • 2 ч.л. сухих дріжджів
  • 300 мл молока, кімнатної температури

Основне тісто:

  • 230 грам пшеничного борошна
  • 1 1/2 ч.л. солі
  • 3 ст.л. цукру
  • 1 жовткок
  • 60 мл теплого топленого вершкового масла

Крім того:

  • 2 ст.л. зернят кунжуту
  • 1 яйце
  • 2 ст.л. молока

Мука

1) Приготуйте опару: у великій мисці змішайте молоко, дріжджі і борошно. Гарненько замісіть, накрийте миску трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

Опара

2) По закінченню зазначеного часу, приготуйте основне тісто.

Тесто для булочек для гамбургеров

Додайте до опари борошно, сіль, цукор. Жовток злегка збийте з топленим маслом і додайте до тіста.

Тесто для булочек для гамбургеров

Гарненько вимісіть тісто, 8-10 хвилин вручну або 3-4 хвилини, на середніх оборотах планетарним міксером. Тісто має бути м'яким і еластичним.

Тесто для булочек для гамбургеров

3) Накрийте тісто трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1,5 -2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.

4) Розділіть тісто на 12 частин, прикрийте трохи вологим рушником і залиште ще на 20 хвилин.

Тесто для булочек для гамбургеров

5) Після закінчення зазначеного часу, сформуйте булочки з кожного шматка тіста, як би загортаючи краї всередину, під булку.

Тесто для булочек для гамбургеровТесто для булочек для гамбургеров

Таким чином у Вас будуть виходити акуратні кульки.

  6) Викладайте булки на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком для випікання. Злегка стисніть булки, щоб додати їм більш приплющений вид.

Тесто для булочек для гамбургеров

Прикрийте трохи вологим рушником і залиште на 1 годину 30 хвилин, при кімнатній температурі, в місці без протягів.

7) За 1 годину до випікання розігрійте духовку до 200 ᵒС. Важливо, щоб вона гарненько прогрілася перед тим як Ви вставите деко з булочками.

8) Перед випіканням булочок, збийте яйце з молоком і з допомогою кондитерської пензлика змастіть поверхню булок, відразу ж посипаючи верх кунжутом.

Булочки для гамбургеров

9) Вставте деко з булочками у добре розігріту духовку і печіть 15-18 хвилин. Булочки повинні підрости і підрум'янитися.

10) Вийміть булочки з духовки і охолоджуйте мінімум 15 хвилин перед вживанням, бажано, виклавши їх на решітку.

Булочки для гамбургеров

Смачного Вам!

Булочки для гамбургеров

Відео-рецепт приготування булочок для гамбургерів (на рос. мові):

Дивись також
  • Тесто топ, но время ожидания по рецепту, пока подойдет тесто - нереальное. На практике подходит куда быстрее. Возможно из-за того, что сейчас лето. Очень классно, что даже через три для - тесто не черствеет. Поэтому можно хавать вкусные бургеросики и через пару дней)
  • Рада, що Вам подобається! А щодо часу очікування, то воно не тільки для того, щоб збільшилось тісто вдвічі, а й щоб тісто як слід перебродило. Тоді у нього смак кращий. Але літом дійсно все відбувається швидше.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент