Квасолевий суп в мексиканському стилі
Інгредієнти
- 150 грам білої квасолі
- 150 грам червоної квасолі
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 3 зубці часнику, вичавити
- 1 ч.л. меленої паприки
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. меленого коріандру
- 2 ч.л. меленого перцю чілі (можна упустити)
- 1,2 л бульйону овочевого
- 450 грам помідорів у власному соку
- Цедра 1-го лайма, дрібно натерти
Додатки:
- 300 грам печеного чи вареного курячого м'яса
- 1/2 пучка кінзи, дрібно порізати
- 150 грам бринзи, подробити руками
- 1 свіжий перчик чілі, не надто дрібно порізати (можна упустити)
1) За день до приготування супу, помістити обидва види квасолі в окремий посуд й залити доверху водою. Залишити набрякати на 8-12 годин.
2) Квасолю відцідити, та відварити кожну в окремій каструлі до м'якості, не додаючи солі.
3) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю й одразу посолити. Тушкувати, часто помішуючи, до м'якості.
4) Додати часник та спеції. Добре перемішати й прогрівати все разом 1-2 хвилини, поки відчуєте приємний, інтенсивний аромат спецій.
5) Влити бульйон та додати помідори, сіль до смаку й відціджену квасолю, обидва її види. Довести все разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 10-15 хвилин, поки цибуля трішки розвариться. Додати цедру лайма, добре перемішати й зняти з вогню.
6) Суп подавати гарячим. До кожної порції супу додати трішки бринзи, курячого м'яса та кінзи. Посипати гострим перчиком чілі і подавати.
Смачного!
