Курка в соєвому соусі

Категорії: Птиця, Особлива подія, Фітнес рецепти

Курка в соєвому соусі

Печена курка чи, наприклад ростбіф, й деякі інші печені м'яса, чудові тим, що вони смачні як в теплому вигляді, так і в холодному. Й в холодному вигляді мають безліч застосувань. Таке м'ясо можна використати й для канапок, класти в супи чи брати за основний інгредієнт в компонуванні комплексних салатів чи для ситних запіканок. І ця, в дієтичний спосіб маринована та запечена курка, з не менш смачними овочами, неймовірно смакує гарячою, а все, що залишається після основної трапези, можна використати для приготування інших страв. Або ж просто використати для дуже смачного перекусу.

Крім м'яса, після спеченої птиці можна використати каркас й зварити на ньому дуже смачний бульйон. Я часто навіть спеціально підпікаю м'ясні кістки, щоб добути той казковий аромат, а тут вже все спечене!! І прошу Вас, навчіться правильно розрізати птицю на частини й залишіть каркас у спокої, для супу чи бульйону. Не забуду, як якогось разу, до мене прийшло питання-коментар від однієї читачки, під рецептом печеної птиці, де у вступі я писала, що з каркаса можна зварити смачний бульйон, жінка написала щось на зразок такого: "Фу, бульйон з погризених кісток. Ви серйозно?". Я довго не змогла зрозуміти, чому каркас погризений:-)). А потім до мене дійшло, що дехто просто не вміє розрізати птицю як слід, і ріже як вміє (як у нас м'ясники на базарах:-), руки повідбивала б!) і залишаються лиш погризені кістки. Дивіться відео, як розрізати птицю на частини. Це стосується як сирої, так і печеної птиці. Анатомія курки не змінюється від запікання.

Відео, як розрізати птицю на частини (на рос. мові):

І ще кілька слів про стадію готовності птиці. Не перепечіть її, тоді вона буде соковитою. Це чи не найважливіший секрет запікання. І в котре раджу, якщо любите м'ясо та птицю, купіть кулінарний термометр і у Вас буде завжди ідеальна печеня (при правильному виборі частини туші) й не буде параної на рахунок того, чи можна вже їсти м'ясо, чи ще підсушити. І не треба пхати м'ясо в ті противні парники, під назвою "рукавів для запікання". Без них м'ясо, якщо правильно його запікаєте, буде і соковитим і смачним. І буде менше шкідливого пластику у Ваші кухні і сміття на планеті.

Chinese_chicken_with_vegetables10.JPG

Інгредієнти

  • 1 курка бройлер середнього розміру (в ідеалі домашній бройлер 2-3 кг)
  • 1 ст.л. кунжуту
  • 2 пера зеленої цибулі, дрібно порізати

Для овочів:

  • 1 ріпа, почистити, крупно порізати
  • 1 морквина, почистити, крупно порізати
  • 1/2 голівки броколі, розділити на суцвіття
  • Сіль
  • 2 ст.л. оливкової олії

Для маринаду:

1) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для маринаду.

Chinese_chicken_with_vegetables1.JPG

2) Змастити маринадом курку (можна це робити за допомогою кулінарного пензлика), не забуваючи про черевну порожнину. Одразу викласти у великий жаротривкий посуд. Залишити так на 2-3 години в прохолодному місці маринуватись. Можна й на ніч.

Chinese_chicken1.JPG

3) За 30 хвилин до запікання, духовку розігріти до 200 ᵒС. А курку досолити до смаку й перев'язати для запікання, як показано на відео нижче:

Вставити посуд з куркою до розігрітої духовки. Пекти 30 хвилин.

4) Овочі помістити в глибоку миску, додати сіль та олію. Добре вимішати.

Chinese_chicken_with_vegetables3.JPG

5) Перекласти овочі до курки, викладаючи їх навколо птиці. Температуру духовки зменшити до 170 ᵒС й пекти все разом ще 40-50 хвилин. В половині запікання, перевернути овочі на інший бік. Пекти доки внутрішня температура курки, в глибокій частині стегна сягне 70ᵒС, або коли при глибокому проколюванні буде витікати прозорий сік.

6) Дістати курку з духовки й залишити на 15 хвилин "відпочивати". При бажанні, можна накрити птицю фольгою, щоб та не надто швидко вистигала.

Chinese_chicken_with_vegetables6.JPG

7) Кунжут підрум'янити на сухій сковорідці.

Chinese_chicken_with_vegetables4.JPG

8) Перекласти птицю на сервірувальний посуд, видаливши кулінарну нитку перед тим. Навколо курки викласти овочі й посипати птицю та овочі кунжутом та зеленою цибулею.

Chinese_chicken_with_vegetables8.JPG

При бажанні, подавати печену курку та овочі з соусами такими як для курки по-хайнаньськи.

Chinese_chicken_with_vegetables9.JPG

Смачного!

Дивись також
  • Які в вас кльові передмови до всіх страв))...я кайфую читаючи їх
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент