Йогуртовий десерт з персиками
Інгредієнти
- 18-20 шт печива савоярді (дамські пальчики)
- 200 мл сиропу з консервованих персиків
- 100 грам печива амаретті (можна й без нього), подробити
Для йогуртового шару:
- 600 грам натурального густого йогурту 10%
- 200 мл вершків 30%, добре охолодити
- 80 грам цукрової пудри
- 20 грам желатину
- 100 мл сиропу з консервованих персиків
- 600 грам персиків в коньяку чи просто консервованих персиків, порізати пластинками
Для верхнього желе:
- 350 мл сиропу з консервованих персиків
- 15 грам желатину
1) Дно роз'ємної форми застелити пергаментом. Вмочувати по одному печиву савоярді в сироп, одним кінцем до половини і одразу викладати в форму, закладаючи дно. Якщо потрібно, можна розламувати печиво, щоб дно було повністю закрите.
2) Для йогуртового шару желатин помістити в невеликий сотейник й залити сиропом. Залишити на 5 хвилин набрякати.
3) Вершки збити до напівстійких піків і продовжуючи збивати, ввести по трішки цукрову пудру.
4) Сотейник з желатином поставити на найменший вогонь й прогрівати, помішуючи, доки желатин повністю розчиниться. Прогрівати лиш доти, доки желатин повністю розчиниться.
5) Йогурт помістити у глибоку миску, додати сироп з желатином й одразу добре все вимішати.
6) Додати до йогурту збиті вершки. Спочатку додаючи 1/3, добре вимішати й додати решту вершків і мішати лопаткою, немов загортаючи вершки у йогурт.
7) Додати порізані персики й же раз добре вимішати.
8) Перекласти йогуртову "пінку" з персиками зверху на просочене печиво. Розрівняти та поставити в холодильник на 1-2 години застигати.
9) Коли застиг йогуртовий шар, приготувати персикове желе. Для цього, желатин замочити у 100 мл сиропу у невеликому сотейнику.
10) Сотейник з желатином поставити на найменший вогонь й прогрівати, помішуючи, доки желатин повністю розчиниться. Прогрівати лиш доти, доки желатин повністю розчиниться.
11) Додати гарячий сироп з желатином до решти сиропу у невеликому посуді й добре вимішати.
12) Вилити сироп на застиглий йогуртовий шар. Поставити в холодильник на 1 годину застигати.
13) Далі, якщо використовуєте, посипати верх десерту дробленим печивом й злегка його притиснути лопаткою до желе.
14) Феном для волосся чи гарячим, вологим кухонним рушником, прогріти стінки роз'ємної форми. Обережно дістати десерт із форми.
Порізати йогуртовий десерт з персиком порційними шматками й подавати.
Тримати десерт в холодильнику.
Смачного!