Запечена скумбрія з сальсою з гранату та огірка
Інгредієнти
- 2 скумбрії, випотрошити, добре вимити
- Сіль до смаку
- Оливкова олія
Для сальси:
- 1 лимон, порізати на сегменти
- 2 грунтових огірків, почистити, порізати кубиками
- ½ граната, лише зернята
- 2 гілочки кінзи, посікти (тут можна замінити кропом)
- 1 цибулина шалот (або ½ звичайної цибулини), дрібно посікти
- 1 ч.л. меду
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 230 ᵒС.
2) Скумбрію добре обсушити паперовим рушником й викласти у жаротривкий посуд скроплений олією. З обох боків зробити в рибі по 3 глибоких надрізи. Зверху скропити олією й посолити.
3) Вставити скумбрію до розігрітої духовки й пекти, 15-20 хвилин, доки риба пропечеться, а м’якоть її посвітліє до кісток.
4) Поки риба печеться, приготувати сальсу, для цього сегменти лимону посікти.
5) Лимон, мед та цибулю покласти у глибоку миску, посолити, перемішати й залишити на 10 хвилин маринуватись.
6) Коли риба спеклась, дістати її з духовки,
а в миску покласти решту інгредієнтів для сальси. Добре вимішати.
Подавати рибу одразу ж, переклавши на сервірувальний посуд, зверху виклавши сальсу.
В якості гарніру приготувати кускус чи булгур.
Смачного!
