Перепілки з родзинками
Інгредієнти
- 4 перепілки, порізати шматочками
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 50 грам темних родзинок (можна замінити світлими)
- 150 мл білого десертного вина
- 200 мл курячого чи овочевого бульйону
- 200 мл вершків 30%
- 5-7 гілочок тим’яну (можна використати розмарин або ж не використовувати)
- 1 ч.л. білого меленого перцю
- Сіль до смаку
- 30 мл оливкової олії
1) Духовку розігріти до 160 ᵒС з конвекцією.
2) Перепілки посолити і приправити білим меленим перцем.
3) Родзинки покласти у глибоку миску й залити окропом. Залишити так набрякати.
4) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти оливкову олію й викласти перепілок. Підрум’янити з усіх сторін.
5) Підрум’янене м’ясо перекласти на чисту тарілку. А в сковорідку викласти цибулю. Трішки посолити й смажити, помішуючи, до м’якості цибулі.
6) Влити вино й довести до кипіння. Варити, помішуючи, доки випарує половина. Влити бульйон, додати тим’ян та відціджені родзинки й довести усе до повторного кипіння.
7) Вершки влити у глибоку миску й додати пів ополоника гарячої рідини зі сковорідки. Вимішати й влити усе в сковорідку. Ретельно вимішати. Повернути у сковорідку шматочки перепілок разом з соками, що стекли на тарілку.
8) Довести усе разом до кипіння й переставити у духовку. Пекти усе разом ще 18-20 хвилин, доки м’ясо повністю пропечеться, а соус ще дещо загусне.
Дістати перепілок в соусі з духовки, залишити на 10 хвилин відпочити, аби зійшов жар і подавати. Ідеальним гарніром буде гречана каша, розсипчаста перлова, булгур чи картопляне пюре.
Смачного!