Печінка з цибулею в китайському стилі
Інгредієнти
- 4 цибулини шалот або ж 1 велика цибулина, порізати пір’ям
- 1 невеликий пучок зеленої цибулі, порізати не дуже тонкими смужками (порізати пучок спочатку 5-6 см шматками, а потім все посікти вздовж волокон)
- 2 см свіжого імбиру, натерти на дрібній тертці
- 4 зубці часнику, натерти на дрібній тертці
- 1-2 зелені перчики чілі (можна не використовувати або використати менше)
- 30 мл олії (у мене арахісова, можна використати будь-яку рафіновану)
- 300 грам печінки (у мене теляча, може бути будь-яка), порізати не надто тонкими смужками
- 40 мл устричного соусу
- 30 мл світлого соєвого соусу (класичного)
- Сіль до смаку (якщо потрібно)
1) Усі інгредієнти для страви порізати, почавити, посікти, відміряти й приготувати.
2) Вок або хорошу велику сковорідку розігріти на найсильнішому вогні. Додати олію й одразу ж викласти два види цибулі (зберігаючи трішки зеленої частини для подачі), імбир, часник та перчик чілі, якщо використовуєте. Смажити, постійно помішуючи, доки цибуля зм’якне, 1-1,5 хвилини.
3) Додати печінку й так само, постійно помішуючи, смажити практично до готовності, приблизно 2 хвилини, вона повинна ще бути добре рожевою всередині.
4) Додати обидва види соусу й прогрівати, помішуючи, ще 1 хвилину, аби печінка дійшла до повної готовності. Зняти сковорідку з вогню й спробувати печінку на смак. Якщо потрібно, досолити.
Посипати зеленою цибулею й подавати до столу.
Ідеальним гарніром буде відварний, розсипчастий або клейкий рис (такий як для суші, лиш без приправ).
Смачного!
