Wołowe ogony duszone z warzywami
Składniki
- 50 ml oleju roślinnego
- 800 g wołowych ogonów
- 2 średnie marchewki, obrać, pokroić w kostkę
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 2 łodygi selera, niezbyt drobno pokroić
- 1 główka czosnku, obrać, każdy ząbek przekroić na pół
- 450-500 ml pomidorów we własnym soku
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 500 ml warzywnego lub mięsnego bulionu (albo wody)
- 2-3 gałązki tymianku (można pominąć)
- Sól do smaku
1) Ogony pokroić na porcje. Najłatwiej to zrobić przecinając nożem pomiędzy ścięgnami.
2) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Ogony podsmażyć na oleju roślinnym i przełożyć na czysty talerz.
3) Do garnka włożyć marchewkę, seler i cebulę. Posolić do smaku i dusić do miękkości warzyw.
4) Wlać wino, doprowadzić ponownie do wrzenia i włożyć z powrotem do garnka podsmażone wołowe ogony. Wlać bulion i dodać pomidory. Do garnka włożyć gałązki tymianku. Całość posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia.
5) Zmniejszyć ogień do minimum tak, aby danie jedynie lekko bulgotało. Nieszczelnie przykryć pokrywką i dusić przez około 2 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Jeśli sos odparuje zbyt szybko, wtedy można wlać trochę bulionu lub wody.
6) Garnek zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i zostawić w ciepłym miejscu "odpocząć" na 30 minut.
Wołowe ogony podawać z kremową polentą lub ziemniaczanym puree.
Smacznego!