Zupa puree z buraków i jabłek ze śmietanką z chrzanem
Składniki
- 3 średnie buraki, dokładnie umyć
- 30 ml oleju roślinnego
- 1 czerwona cebula, obrać, pokroić w półpierścienie
- 1 średni ziemniak, obrać, grubo pokroić
- 2 średnie jabłka, obrać, grubo pokroić
- 800 ml warzywnego bulionu
- Sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Dla śmietanki z chrzanem:
- 150 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 stołowa łyżka drobno startego świeżego chrzanu
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Buraki szczelnie zawinąć w aluminiową folię i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Buraki piec do miękkości od 40 do 60 minut.
2) Upieczone buraki wyjąć z piekarnika i w 3-litrowym garnku rozgrzać olej. Dodać cebulę, posolić i smażyć do miękkości cebuli.
3) Dodać bulion i ziemniaki, posolić do smaku i gotować do miękkości ziemniaków. Dodać jabłka i gotować do momentu, aż jabłka całkowicie zmiękną.
4) Buraki obrać, grubo pokroić i dodać do zupy. Wszystko razem zmielić do jednorodnej konsystencji za pomocą blendera.
5) Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Jeśli zupa będzie się wydawać zbyt gęsta, wtedy można dodać trochę więcej bulionu lub wody.
6) Śmietankę ubić na pół sztywno. Kontynuując ubijanie dodać sól i sok z cytryny. Dodać chrzan i wszystko wymieszać łopatką. Po dodaniu chrzanu śmietanka nieco zmięknie, ale nic złego w tym nie ma.
Zupę puree z buraków podawać na gorąco. Do każdej porcji włożyć dużą porcję puszystej śmietanki z chrzanem i doprawić zupę czarnym świeżo zmielonym pieprzem. Można podawać.
Smacznego!
