Krokiety warzywne z serem
Składniki
- 12-14 naleśników na mleku
- 500 g białej kapusty, drobno posiekać
- 1 marchewka, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
- 200 g pieczarek, drobno posiekać
- 200 g półtwardego żółtego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 100 ml wody
- 60 ml oleju roślinnego
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz
- 2 jajka dla obtaczania naleśników
- Bułka tarta dla obtaczania
1) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę, posolić i dusić na średnim ogniu do miękkości i złocistości.
2) Do cebuli dodać pieczarki i smażyć, aż odparuje cały sok puszczony przez grzyby.
3) Dodać kapustę, marchewkę i wodę. Wszystko dobrze posolić i wymieszać.
4) Warzywa dusić na średnim ogniu, aż kapusta całkowicie zmięknie. Zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić.
5) Do kapusty dodać ser i dokładnie wszystko wymieszać.
6) Naleśnik wyłożyć na czystym talerzu i wyłożyć cienką warstwę serowo-warzywnego nadzienia.
7) Obie krawędzie naleśnika zawinąć do środka i skręcić ciasno w rolkę. To samo zrobić ze wszystkimi naleśnikami.
8) Bułkę tartą umieścić w głębokiej misce. W dużej misce ubić jajka z wodą i szczyptą soli.
9) Każdy zawinięty z warzywami naleśnik zanurzyć w jajecznej mieszaninie, a następnie dokładnie obtoczyć w bułce tartej.
10) Na dużej patelni dobrze rozgrzać olej roślinny w takiej ilości, aby tłuszcz całkowicie pokrywał dno patelni. Zwinięte krokiety partiami wykładać w rozgrzanym oleju.
11) Krokiety smażyć na średnim ogniu, po kilka minut z każdej strony, aż równomiernie się zrumienią.
12) Warzywne krokiety z serem przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem i partiami usmażyć resztę. W razie potrzeby, między partiami można dolewać olej, ale trzeba pilnować, żeby tłuszcz za każdym razem był dobrze rozgrzany.
Warzywne krokiety z serem podawać jako samodzielne danie albo dodatek do bulionu lub czerwonego barszczyku.
Smacznego!