Wiedeński gulasz wołowy
Składniki
- 800 g wołowej łopatki, pokroić w dużą kostkę
- 50 ml oleju roślinnego
- 3 cebule, pokroić w półpierścienie
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 łyżeczka cukru
- 1,2 l bulionu warzywnego lub wody
- Sól do smaku
- 70 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 2 stołowe łyżki mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki nasion kminku (można zmielić)
- 1 stołowa łyżka czerwonego winnego octu (można zamienić jabłkowym)
1) W garnku z grubym dnem rozgrzać olej roślinny. Mięso obsmażyć partiami ze wszystkich stron i przełożyć na czysty talerz.
2) W tym samym garnku, co smażyło się mięso umieścić cebulę, posolić, dodać cukier, dokładnie wymieszać i zmniejszyć ogień do minimum. Cebulę dusić przez 15-20 minut, stale mieszając, aż całkowicie zmięknie i zacznie nabierać złocistego koloru.
3) Dodać koncentrat pomidorowy, czosnek i przyprawy. Dokładnie wymieszać i podgrzewać, stale mieszając, jeszcze przez 1 minutę.
4) Dodać bulion lub wodę, dokładnie wymieszać z cebulą i zeskrobać dno garnka. Następnie włożyć z powrotem mięso. Wiedeński gulasz posolić do smaku i zagotować.
5) Ogień zmniejszyć do minimum, nie przykrywając szczelnie pokrywką i dusić przez około 2-3 godziny na najmniejszym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie się łatwo przekłuwało widelcem.
Jeśli to konieczne, w czasie przygotowania można dolać trochę wody.
Wiedeński gulasz zdjąć z ognia i odstawić na bok na 15-20 minut odpocząć. Podawać z austriackim chlebowymi knedlami lub nokedli albo w ostateczności z ziemniakami.
Smacznego!