Chlebowe knedle (niem. Semmelknödel)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia austriacka, Dodatki, Przepisy budżetowe

Chlebowe knedle (niem. Semmelknödel)

Te chlebowe knedle występują zarówno w austriackiej, jak i bawarskiej kuchni. Niemiecka kuchnia jest bardzo regionalna, ze względu na historyczny podział administracyjny. W związku z tym nie ma co jej uogólniać i trzeba raczej się skupiać na daniach charakteryzujących dany region. Niemiecko-bawarska kuchnia jest zbliżona do austriackiej lub odwrotnie. Tak czy inaczej, knedle o tym samym składzie występują zarówno w jednej, jak i drugiej kuchni, a różnią się tylko wielkością. W Austrii zwykle robi się małe knedle, a w Bawarii dość duże, czasem na cały talerz. Występuje jeszcze trzecia forma tych samych knedli i są to tak zwane knedle w serwetce. Tą samą chlebową masę zawija się w serwetkę, formując "bochenek" i w ten sposób gotuje się w wodzie. Następnie przed podaniem kroi się w plasterki. Bez względu na to, którą formę wybierzecie, te chlebowe knedle są bardzo smaczne. Jest to idealny dodatek do gęstych gulaszy, pieczeni z dużą ilością sosu, czy też samych sosów.

Muszę wam się przyznać, że te chlebowe knedle wyszły mi dopiero za drugim razem. Gdy gotowałam je po raz pierwszy to po prostu rozpadły mi się w wodzie. Dopiero za drugim razem zrozumiałam, jaka powinna być prawidłowa konsystencja masy. Za pierwszym razem masa była po prostu za rzadka. Natomiast za drugim razem poprawiłam masę i końcowy efekt bardzo mnie ucieszył. Pomimo że wszystkie składniki dla tych knedli dokładnie odmierzyłam, to zachęcam was do próbnego ugotowania jednego knedla i jeśli się nie rozpadnie, wtedy można ugotować resztę. Jeśli natomiast się rozleci, wtedy można dodać trochę bułki tartej, żeby masa stała się gęściejsza i ponownie wypróbować masę, gotując jednego knedla. Jest to również dobry sposób, żeby sprawdzić słoność knedli. Jeśli to konieczne, masę można trochę dosolić. Trzeba tylko pamiętać, że zbita masa jest również niedobra, ponieważ knedle będą wtedy zbyt twarde.

W zależności od dania, do którego będziecie podawać te knedle, można nieznacznie modyfikować ich skład. Można użyć różnych ziół, przypraw, nawet cebulę można zamienić suszonymi pomidorami, serem itp.

Semmelknodel.jpg

Składniki

  • 350 g bagietki, pokroić w kostkę
  • 2 jajka, lekko roztrzepać
  • 250 ml mleka
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • 20 g masła
  • Szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
  • Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku

1) Kostki chleba umieścić w głębokiej misce i zalać mlekiem. Wymieszać i odstawić na bok na 15 minut do spęcznienia.

Semmelknodel2.JPG

2) W międzyczasie na patelni rozgrzać masło. Dodać cebulę i dusić do miękkości. Zdjąć z ognia, dodać pietruszkę i wymieszać.

Semmelknodel1.JPG

3) Do rozmoczonego chleba dodać cebulę, jajka, gałkę muszkatołową i sól do smaku. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Masa powinna być nieco kleista i zbijać się w kulkę. Jeśli masa nie jest zbyt gęsta, wtedy można dodać trochę bułki tartej i wymieszać.

Semmelknodel3.JPG

4) Z chlebowej masy uformować kulki o wielkości orzecha włoskiego.

Semmelknodel4.JPG

5) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody (około 4 litry), dobrze posolić i partiami wkładać chlebowe knedle do wrzątku. Gotować przez około 8-10 minut po wypłynięciu knedli na powierzchnię, mieszając od czasu do czasu. Jeśli jest dostępny kulinarny termometr, wtedy temperatura w środku knedli powinna wynosić 70°C.

Semmelknodel6.JPG

Knedle wyjąć z wody

Semmelknodel5.JPG

 i podawać do gulaszów, dań pieczonych lub innych potraw z gęstym sosem.

Semmelknodel7.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.