Sałatka z ogórków z kurczakiem pod sosem sezamowym
Składniki
- 500 g ogórków, obrać, pokroić w plasterki
- 100 g chrupiącej sałaty (rzymskiej lub lodowej), niezbyt drobno posiekać
- 1 zielona papryczka chili, pokroić w plasterki
- 2 łodygi szczypiorku, posiekać
- 1 pierś z kurczaka
- 1 stołowa łyżka oleju sezamowego (można użyć innego)
- 30 g ulubionej mikro zieleniny (można pominąć)
- 30 g sezamu
- Sól do smaku
Dressing:
- 60 g pasty tahini (u mnie własnej roboty według przepisu z książki kucharskiej Jem świadomie)
- 50 ml wody
- 2 cm korzenia imbiru, posiekać
- 1 stołowa łyżka oleju sezamowy (można użyć innego oleju)
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Pierś z kurczaka umieścić w małym żaroodpornym naczyniu, posmarować olejem sezamowym ze wszystkich stron, posolić i wstawić do nagrzanego piekarnika.
3) Piec przez 12-15 minut, aż pierś całkowicie się upiecze. Temperatura głęboko w środku mięsa powinna osiągnąć 70ᵒC lub po przekłuciu powinien wyciekać przezroczysty sok.
4) Mięso wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut odpocząć. W międzyczasie wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
5) Na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu.
6) Sałatę, szczypiorek, ogórki i papryczkę chili umieścić w głębokiej misce.
7) Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, przełożyć do warzyw i polać dressingiem. Całość wymieszać i przełożyć na naczynie do serwowania. Sałatkę z ogórków z kurczakiem posypać na wierzchu sezamem i mikro zieleniną.
Świetnym dodatkiem do takiej kompleksowej sałatki będzie sypki lub koreański ryż.
Podawać od razu!
Smacznego!