Шпинатно-кроповий рулет з лососем та огірком
Інгредієнти
- 220 грамів замороженого шпинату, розморозити, відцідити
- 30 грамів зелені кропу, посікти
- 2 яйця, білки відділити від жовтків
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- Сіль до смаку
- 20 грамів борошна
Для начинки:
- 100 грамів вершкового сиру (рецепт домашнього є в книзі «Знаю, що споживаю»)
- 2 ст.л. сметани 15%
- 2 стебла зеленої цибулі до смаку, посікти
- Сіль для смаку
- 50 грамів малосольного лосося, можна використати солені животики
- 2 смужки довгого огірка
1) Духовку розігріти до 180 °С.
2) В чашу блендера помістити шпинат та кріп. Збити до однорідності.
3) Додати жовтки, сіль та гранульований часник і ще раз збити. Зупинити блендер, додати до маси борошно й знову розтерти усе разом.
4) Далі білки збити до стійких піків й додати до білків шпинатну масу з чаші блендера. Вимішати до повного поєднання й перекласти на пергамент змащений олією, надаючи форму прямокутника.
Для зручності пергамент краще помістити у жаротривку форму і тоді викладати масу на нього й там вже вирівнювати. У мене форма 22х35 см.
5) Вставити форму зі шпинатним тістом до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, доки рулет повністю схопиться й пропечеться.
6) Дістати готову основу для рулету з духовки й залишити його до повного вистигання як є.
7) Коли основа для рулету вистигла, у глибокій мисці ретельно змішати вершковий сир, сметану, сіль та цибулю.
8) Шпинатну основу обережно відділити від пергаменту, але не видаляти його, а просто залишити шпинатний пляцок на відділеному папері й змастити його сирною масою, відступаючи від країв та закладаючи начинкою приблизно лиш 2/3 площі.
9) По центру сирної начинки викласти смужки лосося та огірка
й обережно, але впевнено, згорнути шпинатний пляцок у рулет, допомагаючи собі пергаментом.
10) Остаточно видалити пергамент
й акуратно порізати його гострим, тонким ножем та викласти на сервірувальну тарілку.
Подавати до столу одразу ж після нарізання.
Без нарізання, зберігати рулет в холодильнику, загорнутим у пергамент чи харчову плівку, до 2-х діб.
Смачного!