Біла піца зі шпинатом

4 жовтня 2023 р.

Категорії: Домашній фаст фуд, Хлібобулочні вироби

ПРО БІЛУ ПІЦУ ЗІ ШПИНАТОМ

Напевно класичними піцами з томатним соусом вже нікого не здивуєш. Білі піци, або ж без томатного соусу, а просто змащені оливковою олією, часом з сиром Рікота, вже ж зустрічаються в наших піцеріях не так часто. Але вони теж мають своїх поціновувачів і повірте, вони не менш смачні і дуже цікаві та багаті смаком. Така піца, без перебільшення моя улюблена, з багатою соковитою начинкою і помірно тонкою основою. Кремова Рікота, ніжний томлений шпинат з часником, ароматна копчена шинка і багатенько напівтвердого сиру Моцарела. Все безжально запечено до спокусливого рум'янцю при найвищій температурі духовки. Це смачно, не складно і однозначно з всеосяжним почуттям домашнього затишку при споживанні, у якості додаткового бонусу.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ БІЛОЇ ПІЦИ ЗІ ШПИНАТОМ

Для приготування цієї піци я використовувала свій давній рецепт тіста для піци. Це рецепт нічного тіста й піца на ньому виходить завжди вдалою. Тож найважливіша складова успіху у Вас вже є – це якісне тісто. Що ж до інших нюансів, то так само як і для інших видів піци, з цим би вони не були, вкрай важливим є попередній, максимальний розігрів духовки. 250 ᵒС це зазвичай максимум домашніх духовок, а якщо Ваша духовка може краще, це взагалі прекрасно, розігрівайте краще.

Ну і пам’ятайте, начинки на тісті має бути в міру, не забагато, якщо її буде надто багато, вона просто не підпечеться знизу. Тож знайте ту міру, як би Ви не любили шинку чи сир, всього має бути потроху.

ПРИГОТУВАННЯ БІЛОЇ ПІЦИ ЗІ ШПИНАТОМ:

1 середня піца:

Інгредієнти

1/3 основного тіста для піци
150 грамів сиру Рікота, відцідити
150 грамів шпинату, перебрати, видалити плодоніжки, залишити лише листя (якщо шпинат був замороженим, розморозити і просто відтиснути)
2 зубці часнику, вичавити
4 ст.л. оливкової олії
100 грамів улюбленої шинки, порізати соломкою
100 грамів напівтвердого сиру Моцарела, натерти на тертці з великими дірочками
Сіль до смаку
Борошно семоліна або крупчатка для посипання (у крайньому разі, замінити кукурудзяним борошном)

1) Духовку розігріти до максимальної температури. Якщо печете на камені для піци, тоді духовку слід розігрівати разом з каменем.

2) Основне тісто для піци дістати з холодильника заздалегідь. Взяти потрібну частину тіста і залишити, накривши рушником, на присипаній семоліною або іншим борошном дошці, накривши кухонним рушником.

3) У великій сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкової олії, додати часник, а за ним і шпинат. Трішки посолити й тушкувати 1-2 хв, помішуючи, доки шпинат зм'якне й зменшиться в об'ємі. Одразу ж зняти з вогню.

4) Коли духовка вже розігріта, а тісто трохи підійшло і дійшло до кімнатної температури, тонко розкачати тісто для піци, на присипаній семоліною або іншим борошном поверхні. Викласти або на деко посипане тонким шаром семоліни або іншого борошна, або, якщо печете на камені для піци, на спеціальну дерев'яну лопатку, також посипану семоліною або іншим борошном. Надаючи потрібну форму піці, працюйте з качалкою і руками, трохи розтягуючи тісто.

5) Тонко змастити поверхню піци рештою оливкової олії, залишаючи чистим край тіста. Посолити.

6) Зверху розподілити сир Рікота, відступаючи від країв піци й рівномірно розкласти шпинат з часником.

7) Розкласти шматочки шинки та посипати усе сиром Моцарела.

8) Вставити деко з піцою у розігріту духовку, або ж обережно зсунути піцу з лопатки на камінь і пекти до готовності, 8-10 хвилин, може бути і менше. Залежить від розігріву і власне температури духовки і товщини піци.

Дістати білу піцу зі шпинатом з духовки, викласти зверху листя руколи і подавати негайно!