Піде з сиром (Peynirli pide)
Категорії: Домашній фаст фуд, Класика, Турецька кухня, Хлібобулочні вироби
Класичне турецьке піде, з сиром і з менш традиційним додатком, який теж зустрічається, яйцями. Дуже проста у приготуванні випічка подібна до одно з видів хачапурі. Традиційно, для приготування піде з сиром, використовується турецький місцевий сир Кашар, якого дуже важко знайти поза Туреччиною, але який дуже подібний до ближчого нам грузинського сиру сулугуні або до італійської напівтвердої моцарелли. Вони мають ті самі властивості. Тому сміливо використовуйте їх.Також, часом до піде з сиром додають ще один місцевий сир, так званий Беяз, який являє собою щось середнє між бринзою та адигейськм сиром. І, при бажанні, можна половину основного сиру, замінити бринзою.
Чим більше в піде сиру, тим смачніше, тому не шкодуйте сиру. Яйця можна не додавати. Я ж люблю приємний рідкуватий жовток у будь-яких стравах, тому їх і додала.
Випікати піде потрібно в добре розігрітій до максимуму духовці. Інтенсивно, але коротко. Тоді буде оптимальний результат: рум'яна хрустка скоринка, пропечений білок та чудовий аромат.
В Туреччині традиційним напоєм практично до кожної страви - це айран. Корисний напій на основі натурального йогурту, води та солі. Крім того, до піде можна додати різноманітні соленості, маринований гострий перець, тощо.
Інгредієнти
- 1/2 порції основного тіста для піци
- 200 грам сиру сулугуні, натерти на крупній тертці
- 2 яйця
- 1/2 ст.л. натурального йогурту (можна замінити сметаною)
- 1 ст.л. води
1) Духовку розігріти до 250 ᵒС.
2) Тісто розкатати на присипаній борошном поверхні, надаючи тісту форму овалу. Викласти на присипане борошном деко.
3) Викласти на тісто сир відступаючи 1,5-2 см від краю. Розрівняти.
4) Загорнути краї тіста поверх сиру, надаючи піде форму подібну до човна. Верхній та нижній кінець піде добре защіпати.
5) Поверх сиру вибити 2 яйця, вважаючи, щоб білок не виплив на тісто, а лише на сир.
6) Йогурт змішати з водою. Змастити поверхню тіста йогуртом з водою.
7) Вставити деко з піде до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин, в залежності від духовки. Начинка та поверхня тіста повинні пропектись та підрум'янитись.
8) Дістати піде з духовки і подавати одразу ж.
Смачного!