Морквяний суп з імбиром та апельсином

3 листопада 2016

Категорії: Овочі, Крем-супи та супи-пюре

Морквяний суп з імбиром та апельсином

Шовковистий крем-суп з моркви з зігріваючим та пікантним імбиром, надаючим кислинку та казковий аромат апельсином та вершками з кокосовим молоком. При бажанні, кокосове молоко можна замінити більшою кількістю вершків. Суп і так буде розкішний смаком, лиш без кокосової нотки.

Такий суп, як і більшість крем-супів, легко й швидко готувати. А вигляд та смак має такий, якби Ви довго постояли на кухні:-). Зернята та вершки при подачі додають вишуканості.

В ідеалі, щоб для цього супу морква була середньої солодкості. Якщо буде надто солодкою морква, суп буде здаватись десертним, а якщо зовсім не солодкий сорт моркви візьмете, смак буде більш тьмяний, менш яскравий.

Не нехтуйте карамелізацією цибулі на початковій фазі приготування крем-супу з моркви. Крім додаткової солодкості, вона додає ще й особливий, злегка горіховий аромат.

Морковный суп с имбирем и апельсином

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 1 цибулина, порізати півкільцями
  • 30 грам вершкового масла
  • 2-3 см імбиру, дрібно натерти
  • Цедра та сік 1-го апельсина, цедру дрібно натерти
  • 800 грам моркви, почистити, крупно порізати
  • 1,3 л води або овочевого бульйону
  • Сіль до смаку
  • 150 мл кокосового молока (можна замінити вершками 30 %)
  • 100 мл вершків 30%

Крім того:

  • 30 грам гарбузових зернят
  • Вершки для подачі

1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати на повільному вогні до золотистості.

Лук

2) Додати імбир і тушкувати ще 1-ну хвилину.

Лук

3) Додати моркву та воду чи бульйон. Досолити по смаку. Довести суп до кипіння і варити на середньому вогні до готовності моркви.

Суп

4) Відлити трішки рідини, приблизно склянку, зберігаючи її, додати кокосове молоко, сік та цедру апельсину і вершки. Довести до кипіння, зняти з вогню і збити все блендером до однорідності.

Суп

5) Спробувати суп на смак, якщо потрібно досолити, або якщо буде надто густим, долити відібрану рідину.

6) Довести суп до повторного кипіння на мінімальному вогні й зняти з вогню.

7) Зернята підрум'янити на сухій сковорідці.

Морковный суп с имбирем и апельсином

Подавати суп гарячим, приправляючи кожну порцію зернятами та вершками.

Морковный суп с имбирем и апельсином

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

20 Липня 2017