Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein)

16 січня 2015

Категорії: Класика, Азіатська кухня, Китайська кухня, Птиця, Овочі, Гриби, Макарони

Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein)

      Смажена локшина в сковорідці вок напевно одна з найпоширеніших страв у світі, на рівні з піцою та лазаньєю. Так як і китайське населення розповзається по світу, так і їх кухня набуває нових поціновувачів у всьому світі. Також у різних країнах світу не мало забігайлівок зі швидкою китайською їжею на виніс. Смажена локшина з овочами - це одна з основних страв таких закладів. Та й у самому Китаї видів таких страв є дуже дуже багато. Відрізняються вони набором овочів, видом локшини і соусом.

      Без особливих  зусиль можна приготувати і вдома смажену локшину, яка буде в рази краща і поживніша аналогів з пунктів продажу їжі на виніс. Це швидко, та й що приховувати, втягуючи смачно!

      Літо і осінь - це напевно найкращі пори року щоб готувати такі страви. Так як достаток овочів настільки тішить, що кольорова і смакова гамма обмежується лише фантазією.

     Пам'ятайте тільки, щоб закладати овочі в такій черговості: чим довше готується, тим раніше відправляється в сковорідку. Ну і постійно мішати! Крім перерахованих в рецепті овочів можна використовувати також стручкову квасолю, цукіні або кабачок, нарізаючи смужкою, а також баклажан, кукурудзу, солодкий перець і так далі.

       Читайте більше про цю техніку готування в статті: "Як готувати у сковорідці вок"

2 великі порції:

Інгредієнти

  • 200 грам яєчної локшини
  • 1 куряча грудка, дрібно порізати
  • 30 грам арахісу, крупно порубати
  • 30 мл арахісової або кунжутної олії
  • 2 зубки часнику, видавити
  • 3 см кореня імбиру, дрібно натерти
  • 1 червоний перчик чілі, дрібно порізати
  • 3 товстих стебла зеленої цибулі, тільки біла частина, порізати соломкою
  • 2 невеликі морквини або 1 велика морква, порізати соломкою
  • 70 грам грибів шиітаке (можна замінити печерицями)
  • 100 грам молодого горошку, свіжого або замороженого
  • 200 грам капусти пак-чой (можна замінити пекінською капустою), крупно посікти

Для соусу:

  • 80 мл курячого або овочевого бульйону
  • 3 ст.л. соєвого соусу
  • 2 ст.л. устричного соусу
  • 1 ч.л. меду
Час приготування: 25 хвилин

1) Локшину помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на кілька хвилин розм'якнути. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.

Лапша

2) Арахіс підрум'янити на сухій сковорідці.

Арахис

3) Всі овочі і м'ясо для страви приготувати в місці близькому до плити.

Стир-фрай

4) На сильному вогні розігріти сковорідку вок, або їй подібну, додати масло і шматочки курки. Смажити помішуючи поки вони добре не підрум'яняться. Перекласти в окремий посуд.

Курица

5) У сковорідку додати часник, імбир і перець чилі. Смажити помішуючи близько пів хвилини.

Стир-фрай

6) Додати моркву і молодий горошок. Смажити, помішуючи, поки морква дещо не розм'якне.

Стир-фрай

7) Додати цибулю і смажити, постійно помішуючи, близько однієї хвилини. 

Стир-фрай

Додати гриби і смажити, постійно помішуючи і потрушуючи сковорідкою, поки гриби не пустять сік.

Стир-фрай

8) Додати капусту і добре перемішати. 

Стир-фрай

Всі інгредієнти для соусу змішати в невеликому посуді і влити в скорідку з овочами. Додати локшину і попередньо обсмажені шматочки курки. Смажити помішуючи ще приблизно 2-і хвилини, поки все добре не прогріється.

9) Зняти страву з вогню, додати арахіс і ще раз добре перемішати, розкласти по сервірувальним тарілкам або піалкам.

Китайская лапша с курицей и овощами (Chow mein)

Подавати одразу ж!

Китайская лапша с курицей и овощами (Chow mein)

Смачного!

Китайская лапша с курицей и овощами (Chow mein)

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.