Овочева лазанья з моцарелою і базиліковим соусом бешамель

21 березня 2017

Категорії: Італійська кухня, Овочі, Макарони

Овочева лазанья з моцарелою і базиліковим соусом бешамель

Ніжний баклажан та кабачок і ароматний соус - все це в соковитій, ситній італійській лазаньї. Як звучить, так і виглядає: романтично. До цього келих охолодженого білого сухого вина і романтична вечеря готова.

На замовлення моїх, закоханих в Італію, як і я, подруг, рецепт чогось особливого, італійського ... :-)

Згідна, що потрібно трохи повозитися, але хіба особливий випадок або вечір не варті того?

Овощная лазанья с моцареллой и базиликовым соусом бешамель

На 4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 9 листів лазаньї (для стандартної форми для лазаньї)
  • 1 невеликий баклажан, порізати кружечками
  • 1 невеликий кабачок або зелений цукіні, порізати кружечками
  • 2-3 кульки моцарелли
  • 150 грам напівтвердої моцарелли, крупно натерти
  • 30 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
  • Борошно для обкачування овочів
  • Оливкова олія для смаження овочів
  • Сіль до смаку
  • Вершкове масло для змащування форми.

Для соусу базилікового бешамель:

  • 50 грам борошна
  • 50 грам вершкового масла
  • 500 мл молока
  • 1 пучок базиліка
  • 3 зубці часнику
  • Сіль до смаку

1) Розігріти духовку до 180 ˚ С.

2) У великій сковорідці розігріти олію. Кружальця баклажана та кабачка обкачати в борошні й обсмажити з двох сторін до готовності. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником, посолити до смаку.

3) У блендер помістити 150 мл молока, листочки базиліку і чищений часник. Збити до однорідності. 

Молоко

4)  У сотейнику на середньому вогні розігріти вершкове масло. Додати борошно, та обсмажувати, помішуючи, до золотистості борошна. 

Мука

5) Влити решту молока, довести до кипіння, постійно мішаючи, й варити до повного загустіння соусу. 

Молоко

6) Влити молоко збите з часником та базиліком. Додати сіль до смаку й постійно мішаючи, довести соус бешамель до повторного кипіння. Зняти з вогню. 

Бешамель

7) Збірка. Форму для лазаньї змастити тонким шаром масла. На дні форми розподілити 1/4 соусу й викласти дно 3-ма листами лазаньї. На них розподілити порівно кружечки баклажана та кабачка, накрити 1/4 соусу, зверху розподілити половину м'якої моцарелли (в кульках), розриваючи сир руками й посипати 1/3 напівтвердої моцарелли. 

Лазанья

8) Прикрити листами лазаньї і знову, в такий же черговості викласти решту овочів, 1/4 соусу,  розподілити решту м'якої моцарелли й посипати 1/3 напівтвердої моцарелли. 

ЛазаньяЛазанья

9)  Накрити рештою листів лазаньї і змастити поверхню рештою соусу, посипати рештою напівтвердої моцарелли та сиром Пармезан. Стежити за тим, щоб лазанья не виходила через верх. 

Лазанья

10) Вставити лазанью з баклажаном та кабачком до розігрітої духовки і запікати 30-40 хвилин. Листи лазаньї повинні повністю зм'янукути, а поверхня підрум'янитись

Овощная лазанья с моцареллой и базиликовым соусом бешамель

Дістати лазанью з духовки і залишити на 10 хвилин охолонути перед нарізкою. Розрізати лазанью ножем на потрібні порції і обережно, широкою лопаткою, перекласти на сервірувальні тарілки.

Овощная лазанья с моцареллой и базиликовым соусом бешамель

Смачного!

Дивись також
  • Скажите, пожалуйста, листы лазаньи нужно предварительно отварить?
  • Скажите, пожалуйста, листы лазаньи нужно предварительно отварить?
  • Не нужно. Они дойдут до готовности во время запекания в большом количестве соуса, в сложенной лазанье.
  • Не нужно. Они дойдут до готовности во время запекания в большом количестве соуса, в сложенной лазанье.
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.