When cooking becomes an obsession…

Лимонний курд

18 січня 2015 р.

Категорії: Інші десерти, Класика, Комора, Американська кухня, Основи, Своїми руками

Лимонний курд

       Це один з найвдаліших рецептів курду на цілих яйцях, а не на самих жовтках, як зазвичай. Не потрібно вигадувати, що потім зробити з білками. Приготування та пропорції теж максимально прості. Майже все добре змішати разом, прогріти на водяній бані, протерти через сито для більшої шовковистості й вести решту масла. Спочатку прогрівання маса буде досить довго здаватись рідкою, але коли почне загусати, консистенція з ледь густої до дуже густої змінюється дуже швидко.

        Лимонний курд чудово пасує до налисників та млинців, а також для змащування тортів. А якщо його змішати зі збитими вершками чи звичайним заварним кремом, чи наприклад з сиром маскарпоне, у Вас вийде неймовірно ніжний, свіжий смаком лимонний крем.

        По цьому рецепту можна готувати курд і з лаймів, а також і з грейпфрута, хоч смак буде менш освіжаючим і виразним. На подану кількість масла та яєць потрібно півтора - два грейпфрути, в залежності від розміру. Щодо інших цитрусових, не таких кислих, курд звичайно з них готувати можна, але смак його буде не виразним і менш цікавим.

        Щодо зберігання, загалом не рекомендують зберігати курди довше 2-х тижнів в холодильнику, але признаюсь, у мене якось баночка з курдом "загубилась" в холодильнику за іншими баночками й простояла довше місяця і курд був чудовим. Звичайно ж я його не викинула, надто його люблю, навіть чоловіка коханого накормила:-). Ні мені, ні йому нічого не було, а смак був просто чудовий... Як і з самого початку!:-) Все таки курд проходить термічну обробку!

Лимонний курд - 1

Інгредієнти

  • 4 яйця
  • 4 лимони, цедра та сік
  • 150 грам вершкового масла кімнатної температури
  • 50 грам охолодженого вершкового масла, порізати кубиками
  • 200 грам цукру
Час приготування: 20 хвилин 

1) Цукор та цедру добре розтерти, щоб цедра краще віддала свій аромат.

Лимонний курд - 2

2) Додати 150 грам масла та збити все разом.

Лимонний курд - 3

3) Продовжуючи збивати ввести по одному яйця, а потім й сік лимонів.

Лимонний курд - 4

4) Поставити посуд з масою на водяну баню та прогрівати на середньому вогні, весь час помішуючи, до загусання маси.

Лимонний курд - 5
Лимонний курд - 6

5) Протерти загуслий курд через мілке сито, видаляючи цедру.

6) Додати 50 грам холодного вершкового масла в гарячий протертий курд і мішати до повного інтегрування масла.

Лимонний курд - 7

Розкласти курд по стерилізованих банках і зберігати в холодильнику.

Лимонний курд - 8

Смачного!

Лимонний курд - 9

Відео-рецепт приготування лимонного курда:

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент