Duszone wołowe ogony w chińskim stylu
Składniki
- 0,8-1 kg wołowych ogonów
- 30 ml oleju roślinnego
- 100 ml sosu sojowego
- 125 ml chińskiego ryżowego wina Shaoxing lub po prostu białego wytrawnego wina
- 400 ml wody
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
- 5 szt. goździków
- 2 gwiazdki anyżu
- 6-7 ząbków czosnku, obrać
- 50 g cukru (najlepiej palmowego, ale można użyć dowolnego)
- 10 cm korzenia imbiru, obrać, pokroić w plasterki
- 2-3 łodygi szczypiorku, niezbyt drobno pokroić
1) Wołowe ogony pokroić na kawałki.
2) W garnku o grubym dnem, na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny. Partiami podrumienić kawałki mięsa ze wszystkich stron.
3) Po obsmażeniu ostatniej partii, wszystkie kawałki umieścić w tym samym garnku, dodać pozostałe składniki z wyjątkiem szczypiorku.
4) Postawić na małym ogniu, całość doprowadzić do wrzenia. Nieszczelnie przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 2-2,5 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż mięso zaczynie odchodzić od kości. W razie potrzeby dolać wodę.
5) Gdy mięso zacznie odchodzić od kości, zdjąć duszone wołowe ogony z ognia i odstawić na bok na 10 minut odpocząć.
Przełożyć na talerz dla serwowania i podawać, posypując potrawę szczypiorkiem.
Idealnym dodatkiem do tej potrawy będzie sypki ryż lub makaron ryżowy. Świetnie będą tu także pasować proste azjatyckie sałatki jak na przykład z kapusty czy ogórka itp.
Smacznego!