Pieczone pomidory na jogurcie

30 sierpnia 2023

Kategoria: Warzywa, Specjalna okazja, Przekąski na ciepło

O PIECZONYCH POMIDORACH NA JOGURCIE

Pomysł przygotowania tej przystawki zaczerpnęłam z kuchni Bliskiego Wschodu. W Turcji, Izraelu i w większości krajów arabskich istnieje coś takiego jak „stół z przystawkami” zwany meze. Często pojawia się na nim jogurt o różnych postaciach. Czasem jest to jogurt, a czasem jego pochodna, czyli labneh albo ser z odcedzonego jogurtu. Więcej o labneh można przeczytać w przepisie na jego przygotowanie. Przepis znajduje się na stronie. To bardzo ciekawy, przydatny produkt. Wersja z jogurtem jest mniej tłusta i lżejsza oraz nieco bardziej dietetyczna. Taki jogurt ze słodkimi i aromatycznymi pomidorkami koktajlowymi to jak celebracja smaku lata. To danie można wykorzystać jak pastę do świeżego pieczywa, a można je zjeść z grillowanym mięsem lub z pieczoną albo smażoną rybą, a taki jogurt z pomidorami stanie się bogatym sosem. Gorąco zachęcam to wypróbowania tego przepisu, bo przystawka jest niezwykle smaczna! Poza tym pole do eksperymentów jest nieograniczone. Więcej wersji tego prostego i bajecznie pysznego dania przeczytacie w dalszej części przedmowy do przepisu.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PIECZONYCH POMIDORÓW NA JOGURCIE

Kluczowe znaczenie ma tu przede wszystkim jogurt, który powinien być wystarczająco gęsty i tłusty. Najlepiej z 10% zawartością tłuszczu. Nie powinno być żadnego problemu ze znalezieniem go w każdym supermarkecie. Niskotłuszczowy jogurt jest zbyt wodnisty do tego dania i z nim wszystko się po prostu rozpłynie i będzie trochę jak „kisiel” na talerzu.

Można też przygotować własnej roboty gęsty jogurt i odcedzić go w lodówce. Taki jogurt będzie idealną bazą do tego dania. Jak zrobić domowy gęsty jogurt można przeczytać w mojej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.

Jeśli chodzi o pomidorki, to oczywiście najlepiej wybrać kolorowe i bardzo dojrzałe płody. Z nimi będzie najsmaczniej. Późnym latem i wczesną jesienią pomidory są najsmaczniejsze.

A teraz trochę o urozmaiceniu tego dania. Jeśli ktoś sobie życzy, to do jogurtu przed wyłożeniem na talerzu można dodać wyciśnięty ząbek czosnku, wierzchnią skórkę z cytryny lub limonki, pastę sezamową tahini itp. A pomidory można zrobić na ostro, wkładając między warzywa przed pieczeniem kawałki ostrej papryki. Do pomidorów można też dodać oliwki lub kapary. Będzie też pysznie. Zielenina też może być zupełnie inna.

Tak więc eksperymentujcie i smakujcie!

PRZYGOTOWANIE PIECZONYCH POMIDORKÓW NA JOGURCIE:

3-6 porcji (w zależności od ilości dań na stole):

Składniki

400 g pomidorków koktajlowych (najlepiej w różnych kolorach)
1 główka czosnku, obrać
Sól do smaku
3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
300 g gęstego naturalnego jogurtu 10%
2 stołowe łyżki nasion sezamu
3 gałązki tymianku, tylko liście
Czarny świeżo zmielony pieprz
Pieczywo do podania

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒС.

2) Pomidorki koktajlowe i czosnek umieść w głębokim, żaroodpornym naczyniu. Skropić oliwą z oliwek i dokładnie wymieszać. Posolić.

3) Pomidorki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-17 minut, aż ładnie się zarumienią i popękają.

4) W międzyczasie na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu.

5) Jogurt wyłożyć na talerzu, rozprowadzając go po całej powierzchni. Na wierzchu wyłożyć pomidorki koktajlowe z czosnkiem i sokiem, który wyciekł podczas pieczenia. Dalej posypać równomiernie listkami tymianku.