Pierś z indyka w sezamowej panierce
Kategoria: Drób, Specjalna okazja, Boże Narodzenie
O PIERSI Z INDYKA ZAPIEKANEJ W SEZAMIE
To danie idealnie pasuje zarówno na świąteczny, jak i powszedni stół. W wersji świątecznej jest nie tylko smacznie, ale także efektownie przez kolorowy sezam. Natomiast w przypadku serwowania w dzień powszedni to również jest smacznie, ale przy tym bardzo praktycznie, ponieważ takie mięso po wystygnięciu świetnie smakuje na kanapkach i sałatkach. Tak więc można przyrządzić obiad, a potem pozostaje jeszcze mięso na przekąski. Dodatkowo danie to jest szalenie proste w przygotowaniu! Pod żadnym pozorem nie przyznawajcie się do tego przy świątecznym stole :-)), ponieważ smak mięsa jest wyjątkowy, podobnie jak jego wygląd, a wasi goście nie muszą wszystkiego wiedzieć. Warto jednak się przygotować na przyjmowanie komplementów :-). Mięso jest soczyste i bardzo aromatyczne (doba marynowania robi swoje), w chrupiącej sezamowej panierce. Wyszło naprawdę luksusowe danie!!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PIECZONEJ PIERSI Z INDYKA
Najważniejsze w przygotowaniu tej potrawy to wcześniejsze zamarynowanie mięsa i obracanie go, co najmniej 2-3 razy w ciągu dnia.
Cóż, jak zawsze niezwykle ważne jest, aby nie przepiec mięsa. Najlepszym sposobem na zabezpieczenie się przed tym i uniknięcie tego problemu na zawsze, jest zakup kuchennego termometru. Gdy tylko temperatura w środku osiągnie 70ᵒС (dla drobiu), mięso trzeba natychmiast wyjąć z piekarnika.
Jeśli ktoś chciałby zrobić do tej piersi z indyka jakiś sos, to wystarczy w małym rondlu wymieszać wszystkie składniki dla marynaty (jeszcze jedną porcję) i zagotować. Wymieszać 200 ml zimnego bulionu (najlepsza opcja!) lub wody z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej i wlać do rondla. Wymieszać i całość doprowadzić do wrzenia i zagęszczenia. Podawać na ciepło. Jeśli ktoś chce zrobić ten sos jeszcze bardziej wyrafinowanym, to warto przecedzić go przez sito.
PRZYGOTOWANIE PIECZONEJ PIERSI Z INDYKA W SEZAMIE
Składniki
- 1,2-1,5 kg piersi z indyka w jednym kawałku
- 100 sezamu (u mnie jasny i czarny)
Na marynatę:
- 1 stołowa łyżka tartego imbiru
- 5 stołowych łyżek sosu sojowego
- 3 stołowe łyżki miodu
- Sok i wierzchnia skórka z cytryny, limonki
- 1 stołowa łyżka bezwonnego oleju
1) Około 1 dzień przed pieczeniem w głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki na marynatę. Pierś włożyć do naczynia z marynatą i obtoczyć.
2) Miskę przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 1 dzień, od czasu do czasu obracając pierś.
3) W dniu pieczenia miskę z piersią wyjąć z lodówki około godzinę przed rozpoczęciem pieczenia.
4) Piekarnik przed wstawieniem mięsa rozgrzać do 180ᵒС.
5) Pierś przełożyć na blat i związać kulinarną nitką.
Proszę obejrzeć poniższe wideo, jak prawidłowo zawiązać pieczeń (po ukraińsku):
6) Na duży talerz wysypać nasiona sezamu i dokładnie obtoczyć w nim pierś. Przełożyć do żaroodpornego naczynia.
7) Pierś wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut, aż temperatura wewnątrz piersi osiągnie 70ᵒС lub po głębokim nakłuciu wypłynie klarowny sok.
8) Upieczoną pierś z indyka wyjąć z piekarnika i pozostawić na 10 minut.
9) Następnie ostrożnie odciąć kulinarną nitkę i mięso przełożyć na talerz.
Pokroić już przy stole.
Tak upieczoną pierś z indyka można podać z ryżem azjatyckim i ulubioną sałatką albo z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami i też będzie smacznie.
Smacznego!
Pierś z indyka zapieczona w żurawinowej glazurze
11 grudnia 2020
Pieczony indyk z faszerowanym ryżem
17 maja 2015
Soczysty indyk z jabłkami i rozmarynem
23 listopada 2020
