Udka z kurczaka w sojowej glazurze
- #kurczak
- #chili
- #imbir
- #kuchnia chińska
- #kuchnia azjatycka
- #sos sojowy
- #kuchnia panazjatycka
- #miód
- #udka
- #udka z kurczaka
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Drób, Fitness przepisy
Przepis zaadaptowany z książki "Gok cooks Chinese" autorstwa Gok Wan.
To za co uwielbiam chińską kuchnię to oprócz zrównoważonego i nasyconego smaku potraw, że prawie wszystko przyrządza się szybko. Najważniejsze to dobrze się przygotować z wyprzedzeniem do szybkiego przyrządzania, ponieważ wok (głęboka patelnia, w której przygotowuje się ogromna ilość dań kuchni azjatyckiej) nie lubi czekać. Składniki trzeba mieć pod ręką i wszystko robić szybko, stale mieszając. Chociaż ten przepis trochę nagina niektóre zasady takiego przygotowania, ponieważ udka są obsmażane na niezbyt silnym ogniu i można nawet przez minutę lub dwie odejść od patelni.
Jako dodatek do tego dania podałam szybko usmażoną na oleju sezamowym kapustę pekińską, doprawiając ją po prostu sosem sojowym i ostrygowym, posypując prażonymi ziarnami sezamu. Coraz bardziej odkrywam wszystkie aspekty tego niezwykłego demokratycznego warzywa!
Składniki
- 3 stołowe łyżki arachidowego oleju
- 5-6 udek z kurczaka
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
- 3 pióra szczypiorku, posiekać
- 90 ml wody
- 60 ml sosu sojowego (najlepiej o małej zawartości soli)
- 1 stołowa łyżka miodu
- 1/2 czerwonej papryczki chili do podania, posikać
1) W woku lub na innej głębokiej patelni rozgrzać olej arachidowy. Dodać udka i smażyć, aż mięso się równomiernie zarumieni.
Przełożyć na czysty talerz.
2) Do woka, gdzie smażyły się udka, dodać 3/4 szczypiorku, imbir i czosnek. Smażyć, mieszając około 1 minutę.
Sos sojowy, wodę i miód dobrze wymieszać w osobnej misce. Wlać na patelnię i odparować, aż pozostanie połowa płynu.
3) Udka z kurczaka położyć z powrotem na patelni z glazurą, nakryć pokrywką i dusić do miękkości, obracając od czasu do czasu przez około 10-15 minut.
4) Udka przełożyć na talerze do serwowania, polać glazurą, posypać pozostałym posiekanym szczypiorkiem i papryczką chili. Podawać z duszoną kapustą pekińską, ryżem lub prostą sałatką w azjatyckim stylu.
Smacznego!