Grzybowe risotto

1 listopada 2016

Kategoria: Grzyby, Ryż

Grzybowe risotto

Jesień przynosi dużą ilość różnych owoców i warzyw, ale prawdziwym kulinarnym symbolem jesieni są niewątpliwie grzyby. Grzybowe risotto to doskonała, rozgrzewająca potrawa na chłodne dni.

Połączenie świeżych i suszonych grzybów w tym przepisie na grzybowe risotto daje doskonały końcowy efekt według najważniejszych wskaźników: kremowa, delikatna konsystencja potrawy i boski leśny aromat...

Należy uzbroić się w cierpliwość i drewnianą łopatkę, ponieważ prawidłowo robione risotto trzeba stale mieszać, dlatego trzeba mieć jedno i drugie, wtedy końcowy efekt was ucieszy!

Грибное ризотто

2 porcje:

Składniki

  • 250 g świeżych grzybów (borowiki lub podgrzybki), niezbyt drobno posiekać
  • 25 g suszonych borowików
  • 800 ml bulionu z kurczaka
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 1 średnia cebula, drobno posiekać
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 50 g masła
  • 150 g ryżu arborio
  • 60 g startego parmezanu
  • Sól i pieprz do smaku
Czas przyrządzania: 25 minut

1) Świeże grzyby obrać i pokroić w kostkę. W blenderze lub robocie kuchennym suszone grzyby zmielić na proszek. 

Грибы

Zagotować bulion i dodać grzybowy proszek, zdjąć z ognia i odstawić na bok.

2) Cebulę obrać i drobno posiekać, a czosnek tylko obrać.

Rozgrzać patelnię, dodać oliwę z oliwek i masło. Gdy masło przestanie się pienić, dodać cebulę i wycisnąć czosnek oraz smażyć aż cebula zacznie się karmelizować (zmieniać kolor). 

Лук

Dodać świeże grzyby i smażyć przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Ризотто

3) Dodać ryż i dobrze wymieszać tak, żeby każde ziarenko ryżu było pokryte tłuszczem. Gdy ryż zrobi się przezroczysty, wlać wino i dokładnie intensywnie wymieszać, zeskrobując wszystko z dna patelni, najlepiej drewnianą łopatką.

Рис

4) Gdy płyn odparuje, wtedy dodać chochlę gorącego bulionu z suszonymi grzybami i posolić oraz popieprzyć. Grzybowe risotto gotować, stale mieszając i pomagając w ten sposób ryżowi wchłonąć cenny płyn. 

Ризотто

Następnie dodać kolejną chochlę i robić to samo do momentu, aż ryż nabierze konsystencję al dente (na ząb), co oznacza, że ​​ryż powinien być lekko twardawy w środku. Dodać masło i połowę startego parmezanu oraz dobrze wymieszać. 

Грибное ризотто

Grzybowe risotto zdjąć z ognia, spróbować i doprawić, jeśli to konieczne.

5) Grzybowe risotto przełożyć na talerze i posypać parmezanem.

Грибное ризотто

Grzybowe risotto podawać natychmiast!

Zapamiętajcie, co mówią Włosi: że to człowiek czeka na risotto, a nie risotto na człowieka!

Грибное ризотто

Smacznego!!

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl