Ciasteczka Snickerdoodles

O CIASTECZKACH SNICKERDOODLES

Łapcie przepis na bardzo łatwe w przygotowaniu, ale zarazem pyszne, klasyczne amerykańskie ciasteczka snickerdoodles. Poznajcie pyszne i zabawne ciasteczka snickerdoodles. Nie wiadomo do końca, skąd się wzięła ich nazwa. Jedna z wersji głosi, że w amerykańskim regionie Nowej Anglii po prostu zwyczajem jest nadawanie wypiekom zabawnych nazw, które nic nie znaczą. I najprawdopodobniej tak właśnie jest i niech tak będzie. Ciasteczka są bardzo smaczne i proste w przygotowaniu, do tego stopnia, że ​​bez problemu można je zrobić nawet z dziećmi. Można je też obtaczać, w czym tylko dusza zapragnie. Ponadto ciasteczka mają prosty skład, tylko mąkę, cukier, masło, odrobinę przypraw, proszek do pieczenia i skrobię kukurydzianą. I to właśnie ten ostatni składnik odgrywa znaczącą rolę w tym, że ciasteczka wychodzą bardzo delikatne i nieco chrupiące na zewnątrz. O roli skrobi w wypiekach można przeczytać w dalszej części przedmowy.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA CIASTECZEK SNICKERDOODLES

Snickerdoodles są niezwykle łatwe do zrobienia. Najważniejsze, żeby proporcje były prawidłowe, a tutaj są one idealne. Jedną z ważniejszy roli w tym przepisie pełni skrobia kukurydziana, która sprawia, że ​​wypieki mączne są delikatne, a w przypadku kruchych i smażonych ciast (np. pączki, faworki itp.) także chrupiące. Skrobia jest bardzo higroskopijna i pochłania część wilgoci, co daje większą chrupkość, ponieważ sucha powierzchnia lepiej się rumieni. Nieco bardziej suche ciasta, które powinny być kruche, muszą zawierać odrobinę skrobi. Ponadto skrobia zawarta w cieście osłabia gluten, co sprawia, że ​​takie produkty jak ciasteczka, biszkopty i keksy są znacznie delikatniejsze. Proszę tylko uważać, żeby ilość skrobi nie przekraczała 10% całkowitej ilości mąki. W przeciwnym przypadku kruchość zamieni się w ekstremalną suchość i powstanie zbite ciasto.

Do wypieków lepiej jest użyć skrobi kukurydzianej, ponieważ zagęszcza masę jak galaretkę, czyli masa się nie rozpływa, mimo że jest miękka i w ogóle nie zbita, w przeciwieństwie do zagęszczania mąką ziemniaczaną, która jest lepsza do sosów. Natomiast do ciastek, kruchego ciasta, biszkoptów, a zwłaszcza do serników zdecydowanie lepiej jest używać skrobi kukurydzianej.

Tak więc warto piec świadomie, eksperymentować i cieszyć się rezultatem! Wszystko jest proste, a ciasteczka bardzo smaczne. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, uformować kulki, obtoczyć w cukrze lub innych składnikach (kolorowa posypka, wiórki kokosowe itp.), ugnieść łyżką i upiec :-). A potem nie spiesząc się, można zajadać się zabawnymi snickerdoodlesami, popijając szklanką mleka lub filiżanką herbaty albo kawy.

PRZYGOTOWANIE CIASTECZEK SNICKERDOODLES