Kaczka z wiśniami

6 grudnia 2016

Kategoria: Boże Narodzenie, Drób, Specjalna okazja, Walentynki

Kaczka z wiśniami

Według mnie kaczka i wiśni to po prostu niebiańskie połączenie. A jeszcze jak dodać przyprawy to wychodzi niesamowicie smacznie, świątecznie i wyszukanie. Wiśnie w tej potrawie są ugotowane w sosie na bazie czerwonego wina z cynamonem i goździkami i służą jako dodatek do pieczonej kaczki. Sam sos jest pełen wiśniowego smaku, ponieważ wiśnie puszczają sporo soku, a kaczkę w procesie pieczenia kilkakrotnie polewa się tym winno-wiśniowym sosem. Dzięki temu wszystkiemu powstaje danie, które docenią wszyscy miłośnicy zarówno wiśni, jak i szlachetnego drobiu, czyli kaczki. Pieczona kaczka z wiśniami z pewnością zachwyci jako koronne danie na świątecznym stole, a pracy jest z nią bardzo niewiele, co jest niemniej ważne w czasie świąt, gdy wszyscy nie wiedzą, za co się wziąć do roboty w pierwszej kolejności.

Утка с вишнями

Kaczka z wiśniami to jedna z tych potraw, w której mrożone wiśnie będą lepsze niż świeże. A ponadto sezon na kaczki nie pokrywa się z sezonem na wiśnie. Dlatego tak właśnie jest najlepiej. Do tego mrożone wiśnie puszczają więcej soku podczas gotowania i robią winny sos po prostu fantastycznym.

Jeśli chcecie, aby kaczka była bardzo chrupiącą, wtedy można opuścić polewanie jej sosem, żeby nie tworzyć nadmiaru wilgoci w piekarniku. Skórka nie będzie miała przyjemnego, lekko winno-wiśniowego smaku, ale będzie za to bardzo chrupiąca. Ja tylko sugeruję, a wy zrobicie, jak uważacie.

Jeśli to możliwe, to kaczkę można natrzeć solą z przyprawami dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu kaczka będzie jeszcze aromatyczniejsza. Trzeba tylko pamiętać, żeby kaczkę wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej, żeby przed pieczeniem doszła do temperatury pokojowej. Jest to bardzo ważne!

Утка с вишнями

Składniki

  • 1 kaczka
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

Dla wiśni i sosu:

  • 400 g wiśni bez pestek (mrożone lub świeże)
  • 200 ml wytrawnego czerwonego wina
  • 1 stołowa łyżka miodu
  • 1 laska cynamonu
  • 2 szt. goździków
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1) W małej misce wymieszać przyprawy i sól.

Специи

2) Kaczkę umieścić w żaroodpornym naczyniu, natrzeć otrzymaną mieszaniną i postawić na 2 godziny w chłodnym miejscu.

Утка

3) Kaczkę przełożyć na powierzchnię kuchenną i pozostawić jeszcze przez godzinę w temperaturze pokojowej. W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

4) Kaczkę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 160ᵒС i piec jeszcze około godzinę - półtorej w zależności od wielkości i wieku kaczki. Po głębokim przekłuciu mięsa powinien wyciekać przezroczysty sok, a samo mięso powinno być dość miękkie.

5) W międzyczasie przygotować sos. Do rondla włożyć wiśnie, dodać wino, miód i przyprawy. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić wszystko do wrzenia.

Вишни

6) Wiśnie przełożyć do czystego naczynia i trzymać w ciepłym miejscu. Odlać 100 ml płynu i polewać nim kaczkę, kilkoma stołowymi łyżkami kilkakrotnie podczas pieczenia.

7) Gotową kaczkę wyjąć z piekarnika. Przełożyć na czysty talerz do serwowania i odstawić na 20-25 minut odpoczywać. Jeśli ktoś chce to może zwolnić proces wystygania przez przykrycie powierzchni kaczki folią aluminiową.

Утка

8) Gdy kaczka jest już gotowa, dokończyć przygotowywanie sosu. W tym celu mąkę ziemniaczaną należy zmieszać z niewielką ilością zimnej wody i dodać do wina z wiśniowym sokiem i przyprawami. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować, stale mieszając do konsystencji sosu.

Соус

9) Sos przelać do sosjerki. Na talerzu do serwowania wyłożyć wiśnie dookoła kaczki.

Утка с вишнями

Kaczkę podawać z hojną porcją sosu razem z wiśniami i wybranym dodatkiem. Ja podawałam kaczkę z duszonymi buraczkami w polskim stylu oraz z kluskami nokedli, ugotowanymi, a następnie obsmażonymi.

Утка с вишнями

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016